Joe Roshkovsky
Udsøgt krydret Jollof-ris med saftigt grillet kylling
Jollof-ris er en elsket vestafrikansk ret kendt for sin livlige orange-røde farve, rige smag og perfekte balancen mellem krydderier. Risene tilberedes i en velsmagende tomat- og peberbaseret sauce, ofte akkompagneret af grøntsager og proteinkilder efter valg. I denne opskrift parres den udsøgte Jollof-ris med saftig grillet kylling, krydret til perfektion og langsomt grillet for at sikre, at hver bid er mørt og fyldt med smag.
Ingredienser ###
# Til Jollof-ris: ####
– 2 kopper langkornet parboiled ris
– 1/4 kop vegetabilsk olie
– 1 stor løg, hakket
– 1 rød peberfrugt, hakket
– 2 fed hvidløg, fint hakket
– 1 tommelfingerstor ingefær, fint hakket
– 3 friske tomater, hakket
– 1/4 kop tomatpuré
– 2 kopper kyllinge- eller grøntsagsbouillon
– 1 tsk. timian
– 1 tsk. karrypulver
– 1 tsk. paprika
– 1 tsk. tørrede blandede krydderurter
– 1 laurbærblad
– Salt og peber efter smag
– 1 kop blandede grøntsager (valgfrit: ærter, gulerødder, grønne bønner)
# Til den grillet kylling: ####
– 4 kyllingelår
– 2 spsk. olivenolie
– 1 tsk. paprika
– 1 tsk. hvidløgspulver
– 1 tsk. løgpulver
– 1 tsk. tørret timian
– 1 tsk. cayennepeber (valgfrit, for ekstra krydderi)
– Salt og peber efter smag
Instruktioner ###
# Forbered Jollof-ris: ####
1. Skyl og lad risene trække: Skyl risen i koldt vand, indtil vandet bliver klart. Lad den derefter trække i vand i cirka 10 minutter og dræn.
2. Steg aromaterne: Opvarm vegetabilsk olie i en stor gryde over medium varme. Tilsæt de hakkede løg og steg dem, indtil de bliver gyldne, cirka 5 minutter. Rør hvidløg og ingefær i, og steg i yderligere 2 minutter, indtil det dufter lækkert.
3. Tilbered tomatblandingen: Tilsæt de hakkede tomater, rød peberfrugt og tomatpuré til gryden. Kog i cirka 10-15 minutter under hyppig omrøring, indtil tomaterne falder sammen, og olien begynder at skille sig fra blandingen.
4. Krydr og lad det simre: Tilsæt kyllinge- eller grøntsagsbouillon, timian, karrypulver, paprika, tørrede krydderurter, laurbærblad, salt og peber. Lad blandingen koge op, skru ned for varmen, og lad det simre i cirka 10 minutter.
5. Tilsæt risene: Tilsæt de drænede ris til gryden og rør godt rundt. Dæk gryden med alufolie og derefter låget for at fange dampen. Lad det simre ved svag varme i 20-30 minutter, og rør lejlighedsvis for at forhindre, at det brænder på. Hvis du ønsker det, tilsæt de blandede grøntsager i de sidste 10 minutter af tilberedningen.
# Forbered den grillet kylling: ####
1. Krydr kyllingen: I en stor skål, bland olivenolie, paprika, hvidløgspulver, løgpulver, tørret timian, cayennepeber, salt og peber. Vend kyllingelårene i marinaden, så de er godt dækket.
2. Grill kyllingen: Forvarm din grill til medium-høj varme. Grill kyllingelårene i 6-8 minutter på hver side, eller indtil de er gennemstegte og smukt brankede. Alternativt kan du bruge en grillpande eller stege kyllingen i en forvarmet ovn ved 200°C i 25-30 minutter, vend dem halvvejs.
Server: ###
Anret Jollof-ris ved siden af den grillet kylling. Pynt med friske krydderurter, hvis ønsket, og nyd et lækkert, hjerteligt måltid, der bringer de livlige smage fra Vestafrika til dit bord!
