Udsøgt krydret chorizo- og kyllingepaella

Paella er en traditionel spansk risret, der er kendt for sine rige smage og levende farver. Denne version kombinerer krydret chorizopølse og saftig kylling for at skabe et tungt og tilfredsstillende måltid i én pande. Krydderiblandingen og bouillonen giver risen en enorm smag, hvilket gør den til det perfekte centrum på ethvert middagsbord.

Ingredienser:
– 2 spiseskefulde olivenolie
– 450 gram kyllingelår, skåret i mundrette bidder
– 225 gram chorizopølse, skiver
– 1 løg, finthakket
– 1 rød peberfrugt, tern
– 3 fed hvidløg, presset
– 270 gram Arborio ris
– 1 tsk. røget paprika
– 1/2 tsk. safrantråde (valgfrit)
– 1 tsk. tørret oregano
– Salt og peber efter smag
– 950 ml kyllingebouillon
– 240 ml frosne ærter
– 2 spiseskefulde hakket frisk persille
– Citronbåde til servering

Instruktioner:
1. Varm olivenolie: Opvarm olivenolien i en stor stegepande eller paellapande over medium varme.
2. Steg kylling og chorizo: Tilsæt kyllingestykkerne og chorizoskiverne til panden. Brun dem på alle sider, indtil kyllingen er gennemstegt. Tag dem op af panden og sæt til side.
3. Svits grøntsager: I den samme pande, tilsæt den hakkede løg og ternede røde peberfrugt. Steg, indtil de er bløde, ca. 5 minutter. Tilsæt det pressede hvidløg og steg i endnu et minut.
4. Rist risen: Tilsæt Arborio ris til panden og rør rundt for at dække risen med grøntsager og olie. Steg i ca. 2 minutter.
5. Tilsæt krydderier: Rør den røgede paprika, safrantråde (hvis du bruger det), og tørret oregano i. Smag til med salt og peber.
6. Tilsæt bouillon: Hæld kyllingebouillonen i panden og lad blandingen koge op. Skru ned for varmen og lad det simre.
7. Kog paellaen: Læg kyllingen og chorizoen tilbage i panden. Kog uden låg i ca. 15-20 minutter, indtil risen er mør og har absorberet det meste af væsken. Rør ikke i risen, da der dannes en skorpe (kaldet socarrat) i bunden.
8. Tilsæt ærter: I de sidste 5 minutters tilberedningstid tilsættes de frosne ærter til panden, så de kan varmes igennem.
9. Servering: Når paellaen er færdig, fjernes den fra varmen. Drys med hakket persille og servér med citronbåde ved siden af.