John Washington
Udsøgt italiensk Aubergine Parmesan Nydelse
Aubergine Parmesan, også kendt som “Parmigiana di Melanzane,” er en klassisk italiensk ret, der kombinerer sprøde stegte aubergineskiver med en fyldig marinara sauce og smeltet ost. Denne trøstende og velsmagende ret er perfekt til en familieaften eller et solidt måltid enhver dag i ugen.
Ingredienser:
– 2 store auberginer, skåret i skiver på 1/4 tomme tykkelse
– Salt til drysning
– 1 kop hvedemel
– 3 store æg, pisket
– 2 kopper italienske rasp
– 1 kop revet parmesanost
– 2 kopper revet mozzarellaost
– 4 kopper marinara sauce (købt færdiglavet eller hjemmelavet)
– Friske basilikumblade, til pynt
– Olivenolie, til stegning
Instruktioner:
1. Forbered Auberginen:
1. Anbring aubergineskiverne på en bageplade og drys rigeligt med salt. Lad dem ligge i cirka 30 minutter for at trække overskydende fugt ud. Skyl skiverne under koldt vand og dup dem tørre med en køkkenrulle.
2. Opsæt Brødningsstationer:
1. Placer melet i et lavt fad.
2. Pisk æggene i et andet lavt fad.
3. I et tredje fad blandes rasp og halvdelen af den revne parmesanost.
3. Brødningsprocess af Aubergineskiverne:
1. Vend hver aubergineskive i mel, dyp den derefter i de piskede æg og til sidst i raspblandingen. Tryk raspene godt fast for at sikre, at de hæfter godt.
4. Steg Auberginen:
1. Opvarm en stor pande ved medium-høj varme og tilsæt nok olivenolie til at dække bunden. Steg de brødrede aubergineskiver i portioner, indtil de er gyldenbrune og sprøde, cirka 2-3 minutter på hver side. Tag skiverne op og læg dem på en tallerken beklædt med køkkenrulle for at dræne overskydende olie.
5. Samle Parmesanen:
1. Forvarm din ovn til 375°F (190°C).
2. Spred et tyndt lag marinara sauce i bunden af et stort ildfast fad.
3. Anbring et lag stegte aubergineskiver over saucen.
4. Dæk auberginen med mere marinara sauce, drys derefter med mozzarellaost og den resterende parmesanost.
5. Gentag lagene, indtil alle aubergineskiverne er brugt, og afslut med et generøst lag sauce og ost.
6. Bag:
1. Dæk det ildfaste fad med alufolie og bag i den forvarmede ovn i 20 minutter.
2. Fjern folien og bag i yderligere 20 minutter, eller indtil osten er boblende og gyldenbrun.
7. Servering:
1. Lad Aubergine Parmesanen køle af i et par minutter, inden den serveres.
2. Pynt med friske basilikumblade og server varm.
Nyde din Udsøgt italienske Aubergine Parmesan Nydelse med en portion pasta, en sprød salat eller lækkert hvidløgsbrød!
