Joe Roshkovsky
Fremragende Brasiliansk Feijoada
Feijoada er en traditionel brasiliansk ret, der er en rig og hjertelig sort bønne gryderet, langsomt kogt med en række velsmagende ingredienser, især svinekød. Navnet “Feijoada” indeholder bogstaverne X, S og Z, hvilket gør det til et ideelt valg til denne opskrift. Denne ret serveres normalt med ris, grønne kålblade og appelsinskiver, hvilket gør det til et komplet og overdådigt måltid.
Beskrivelse: Feijoada er en elsket brasiliansk comfort food, der afspejler de forskellige kulturelle påvirkninger i landet. Denne velsmagende gryderet nydes typisk som et fællesmåltid, ofte i weekender eller på særlige lejligheder. Kombinationen af sorte bønner, forskellige svinekødsudskæringer og aromatiske krydderier, der simrer sammen, skaber en lækker og sjælevarmende ret.
Ingredienser:
- 500g sorte bønner, udblødt natten over
- 200g svinekødsbog, i tern
- 100g chorizopølse, skiver
- 100g røget pølse, skiver
- 100g bacon, i tern
- 2 løg, fint hakket
- 4 fed hvidløg, hakket
- 2 laurbærblade
- 1 tsk spidskommen
- 1/2 tsk sort peber
- 1 appelsin, halveret
- 3 spsk olivenolie
- Salt efter smag
Instruktioner:
- Afdryp og skyl de udblødte sorte bønner.
- I en stor gryde, varm olivenolien op ved medium varme.
- Tilsæt bacon og steg, indtil det begynder at blive sprødt. Tilsæt svinekødsbogen og brun den på alle sider.
- Tilsæt chorizopølse og røget pølse til gryden og steg, indtil de er let brune. Tag al kødet ud af gryden og sæt til side.
- I den samme gryde sauter løgene og hvidløget, indtil de er bløde og duftende.
- Tilsæt bønnerne tilbage i gryden sammen med det tilberedte kød.
- Hæld nok vand i gryden til at dække bønnerne og kødet, cirka 4 kopper. Skru op for varmen for at bringe det i kog, og reducer derefter varmen til simring.
- Tilsæt laurbærblade, spidskommen, sort peber og halveret appelsin, pres saften ned i gryderetten, før du tilføjer stykkerne.
- Lad det simre uden låg i ca. 2-3 timer, eller indtil bønnerne er møre, og gryderetten er tyknet. Tjek lejlighedsvis og tilsæt mere vand efter behov.
- Smag til med salt. Fjern laurbærblade og appelsinhalvdele, inden servering.
Serveringsforslag: Server Feijoada over hvid ris, ledsaget af sauterede grønne kålblade og appelsinskiver på siden for at hjælpe fordøjelsen og tilføje en forfriskende kontrast til de rige smagsoplevelser. Nyd dette autentiske brasilianske festmåltid med venner og familie!
