Karol Smith
## Udsøgt Beef Wellington: En tidløs britisk gourmetglæde
Beef Wellington er en klassisk og luksuriøs ret, der består af et mørt oksefilet, der er paneret med pâté og duxelles, hvorefter det pakkes ind i butterdej og bages til gylden perfektion. Den serveres traditionelt med en rig rødvinssauce eller en cremet champignonsauce. Denne ret er et midtpunkt værdigt til særlige lejligheder og garanterer at imponere enhver gæst med sin kombination af smage og teksturer.
Ingredienser:
– 1 (ca. 1 kg) oksemørbrad
– 2 spsk olivenolie
– 350 g champignoner, finthakkede
– 1 skalotteløg, fint hakket
– 2 fed hvidløg, presset
– 60 ml tør hvidvin
– 2 spsk usaltet smør
– 115 g pâté (valgfrit)
– 8 tynde skiver af skinke
– 1 rulle butterdej, optøet
– 1 æg, pisket
– Salt og peber, efter smag
– Frisk timian kviste, til pynt
Instruktioner:
1. Forbered oksekødet: Krydr oksemørbraden generøst med salt og peber. Opvarm olivenolien i en stor pande ved høj varme. Når olien er varm, steges oksekødet på alle sider, indtil det er brunet, ca. 2-3 minutter pr. side. Fjern det fra panden og lad det køle af.
2. Forbered duxelles: I den samme pande tilsættes de hakkede champignoner, skalotteløg og hvidløg. Steg ved middel varme, og rør hyppigt, indtil blandingen er brunet, og det meste af fugten er fordampet, ca. 10-12 minutter. Afløs panden med hvidvin, og lad vinen koge ind. Rør smørret i og krydr med salt og peber efter smag. Lad det køle af.
3. Saml Wellington-retten: Læg et stort stykke plastikfilm på en ren overflade. Arranger skiverne af skinke på plastikfilmen med let overlapning. Fordel den afkølede duxelles jævnt over skinken. Hvis du bruger det, smør pâtéen over oksekødet. Placer det stegte oksekød ovenpå champignonblandingen. Brug plastikfilmen til at rulle skinken og champignonblandingen stramt omkring oksekødet, så det danner en logform. Drej enderne af plastikfilmen for at sikre det, og læg det i køleskabet i 20-30 minutter for at blive fast.
4. Indpak i butterdej: Forvarm din ovn til 200°C (400°F). På en let meldrysset overflade udrulles butterdejen til en rektangel stor nok til at omslutte oksekødet fuldstændigt. Fjern oksekødet fra plastikfilmen og placér det midt på butterdejen. Pensl kanterne af butterdejen med det piskede æg, fold derefter butterdejen over oksekødet og tryk for at forsegle kanterne. Skær eventuelt overskydende butterdej væk, og brug det til at lave dekorative figurer, hvis det ønskes. Pensl hele butterdejen med det resterende piskede æg.
5. Bag Wellington-retten: Placer det indpakkede oksekød på en bageplade med bagepapir med sømmen nedad. Bag i den forvarmede ovn i 25-30 minutter, eller indtil butterdejen er gyldenbrun, og den indvendige temperatur på oksekødet når 51-54°C (125-130°F) for medium-rare.
6. Lad det hvile og server: Tag Beef Wellington ud af ovnen, og lad det hvile i 10 minutter, inden det skæres. Pynt med friske timiankviste, og servér med din foretrukne sauce.
Nydelig din udsøgte Beef Wellington – en sofistikeret og velsmagende ret, der kombinerer oksekødets mørhed med de delikate smage af champignoner, skinke og butterdej!
[Indlejret video](https://www.youtube.com/embed/bMOSS5RVyeE)
