Seweryn Dominsky
Tyrkisk Fyldt Squash: Et Hjerteligt og Smagfuldt Måltid Sprængfyldt med Mellemøstlige Aromastoffer
Beskrivelse:
Tyrkisk Fyldt Squash (Dolma) er en lækker og tilfredsstillende ret, der perfekt forener smagene af friske grøntsager, aromatiske krydderier og fyldig fyldning. Udskårne squash fyldes generøst med en blanding af hakket kød, ris og urter, hvorefter de langsomt koges indtil de er møre. Denne traditionelle tyrkiske opskrift vil med garanti blive en favorit blandt familien, idet den tilbyder beroligende teksturer og en rig duft af Mellemøsten.
Ingredienser:
Til Fyldet:
– 4 mellemstore squash
– 1 kop ris (helst kortkornet)
– 250 gram hakket oksekød eller lam
– 1 løg, fint hakket
– 2 fed hvidløg, pressede
– 1 tomat, fint hakket
– 1/4 kop frisk persille, hakket
– 1/4 kop frisk mynte, hakket
– 1 tsk stødt spidskommen
– 1 tsk stødt kanel
– 1 tsk paprika
– Salt og peber efter smag
– 1/4 kop olivenolie
Til Kogevæsken:
– 2 kopper kyllinge- eller grøntsagsbouillon
– Saft af 1 citron
– 2 spsk tomatpuré
Instruktioner:
1. Forbered Squashene:
– Skær toppen af squashene, og sæt dem til side.
– Udskær indmaden af squashene med en lille ske eller en grøntsagshuler, og lad ca. 1/4 tomme af skallen være tilbage. Vær forsigtig, så du ikke gennemborer skallen. Smid indmaden ud eller gem den til senere brug.
2. Lav Fyldet:
– I en stor skål blandes ris, hakket kød, løg, hvidløg, tomat, persille, mynte, spidskommen, kanel, paprika, salt og peber.
– Bland godt, indtil alle ingredienser er grundigt blandet.
3. Fyld Squashene:
– Fyld hver udhulet squash med kød- og risfyldet, pak det godt sammen, men lad lidt plads øverst, så risene kan udvide sig under tilberedningen.
– Sæt toppen af squashene tilbage på.
4. Forbered Kogevæsken:
– Pisk kyllinge- eller grøntsagsbouillon, citronsaft og tomatpuré sammen i en mellemstor skål.
5. Tilbered de Fyldte Squash:
– Placer de fyldte squash i en stor gryde, så de står oprejst for ikke at vælte.
– Hæld kogevæsken over squashene.
– Bring det i kog, skru ned for varmen, læg låg på gryden, og lad det simre i ca. 1 time, eller indtil squash og ris er møre. Tilsæt om nødvendigt lidt mere bouillon eller vand under tilberedningen for at holde squashene nedsænket.
6. Servering:
– Tag forsigtigt de fyldte squash op af gryden, og anret dem på et serveringsfad.
– Læg eventuel resterende sauce over, og pynt med ekstra hakket persille og mynte.
7. Nyde:
– Lad de fyldte squash køle lidt af, inden de serveres. Denne ret kan nydes varm eller ved stuetemperatur, evt. med en portion yoghurt eller en frisk salat ved siden af.
Denne Tyrkisk Fyldt Squash er ikke kun en fryd for smagsløgene, men også et nærende og sundt måltid perfekt til enhver lejlighed. God appetit!
