Seweryn Dominsky
Traditionel thailandsk kokoskarry med kylling og grøntsager
Dette traditionelle thailandske kokoskarry er en lækker ret, der forener de eksotiske smage fra Thailand. Med møre kyllingestykker, en blanding af grøntsager og cremet kokosmælk giver denne ret en rig og velduftende oplevelse, der vil glæde dine smagsløg. Perfekt til et trøstende måltid, kombinerer den sødmen fra kokosmælk med den subtile varme fra thailandske krydderier.
Ingredienser:
– 2 spiseskefulde vegetabilsk olie
– 450 g kyllingebryst, skåret i mundrette stykker
– 1 løg, finthakket
– 3 fed hvidløg, knust
– 1 spiseske ingefær, revet
– 2 spiseskefulde thailandsk rød karrypasta
– 1 dåse (400 ml) kokosmælk
– 2,5 dl hønsebouillon
– 1 rød peberfrugt, skåret i skiver
– 1 squash, skåret i skiver
– 1 gulerod, julienneskåret
– 1 dl snebønner
– 2 spiseskefulde fiskesauce
– 2 teskefulde rørsukker
– 1 spiseske limejuice
– Friskhakket koriander (til pynt)
– Kogt jasminris (til servering)
Instruktioner:
1. Opvarm olien i en stor gryde eller en Dutch oven ved medium-høj varme.
2. Tilsæt kyllingestykkerne og steg dem, indtil de ikke længere er lyserøde, cirka 5-7 minutter. Tag kyllingen op af gryden og sæt til side.
3. Svits løget i samme gryde i ca. 3 minutter, indtil det begynder at blive blødt. Tilsæt hvidløg og ingefær, og svits i yderligere 1-2 minutter, indtil det dufter.
4. Rør den thailandske røde karrypasta i og lad det stege i 1-2 minutter.
5. Hæld kokosmælk og hønsebouillon i. Lad blandingen simre.
6. Vend kyllingen tilbage i gryden, efterfulgt af peberfrugt, squash, gulerod og snebønner. Lad det simre i ca. 10 minutter, indtil grøntsagerne er møre, og kyllingen er gennemstegt.
7. Tilsæt fiskesauce, rørsukker og limejuice, og rør godt rundt. Juster krydringen med mere fiskesauce eller sukker, hvis det er nødvendigt.
8. Pynt med friskhakket koriander, og server varm over jasminris.
Nyde denne lækre og aromatiske thailandske kokoskarry, der transporterer dig direkte til hjertet af Thailand med hver mundfuld!
