Karol Smith
Traditionel Napolitansk Margherita Pizza: En Smag af Napoli
Denne klassiske ret stammer fra Napoli, Italien, og den har en blød, sej skorpe toppet med simple, men utroligt smagfulde ingredienser: friske tomater, mozzarellaost, velduftende basilikum og en snert af ekstra jomfru olivenolie. Den napolitanske Margherita Pizza er en kulinarisk inkarnation af den italienske filosofi, at god mad begynder med gode råvarer.
Ingredienser:
– 2 1/2 kopper (300 g) hvedemel
– 1 tsk salt
– 1 tsk sukker
– 1 pakke (7 g eller 2 1/4 tsk) tørret gær
– 1 kop (240 ml) varmt vand (110°F eller 45°C)
– 1 spsk olivenolie
– 1 1/2 kopper (360 ml) dåset San Marzano-tomater, knust i hånden
– 225 g frisk mozzarellaost, skåret i skiver
– Friske basilikumblade
– Ekstra jomfru olivenolie til dryp
– Salt efter smag
Instruktioner:
1. Lav Dejen: I en mellemstor skål, bland det varme vand, sukker og gær. Lad det stå i ca. 5 minutter, indtil det bliver skummende. I en stor skål, bland mel og salt. Hæld gærblandingen og olivenolie i melblandingen og mix, indtil dejen former sig. Ælt dejen på en let meldrysset overflade i ca. 10 minutter, indtil den bliver glat og elastisk. Placer dejen i en smurt skål, dæk med et fugtigt klæde, og lad den hæve et lunt sted i ca. 1 til 1,5 timer, eller indtil den er dobbelt så stor.
2. Forvarm Ovn: Forvarm din ovn til den højeste indstilling (ca. 500°F eller 260°C). Hvis du bruger en pizzasten, så placer den også i ovnen for at forvarme den. Høj varme er afgørende for at opnå den traditionelle napolitanske skorpe.
3. Form Dejen: Når dejen har hævet, slå den ned og del den i 2 lige store portioner. Form hver portion til en kugle. På en let meldrysset overflade, brug dine hænder til at strække og forme hver dejkugle til en rund pizzabund, ca. 25-30 cm i diameter. Pas på med ikke at bearbejde dejen for meget for at bevare dens ømhed.
4. Saml Pizzabunden: Overfør den formede dej til et stykke bagepapir eller en let meldrysset pizzaspade. Spred et tyndt lag knuste San Marzano-tomater over overfladen af dejen, og lad et lille kant være tilbage til skorpen. Anret de friske mozzarellaskiver jævnt på toppen. Tilføj nogle friske basilikumblade og dryp lidt ekstra jomfru olivenolie over pizzaen. Krydr med en knivspids salt.
5. Bag Pizzaen: Overfør forsigtigt pizzaen (med bagepapir, hvis du bruger det) til den forvarmede pizzasten eller direkte på ovnristen. Bag i 8-10 minutter, eller indtil skorpen er gyldenbrun, og osten bobler og er let blisteret.
6. Server: Tag pizzaen ud af ovnen, og lad den køle af i et minut. Pynt med ekstra friske basilikumblade og en anden dryp ekstra jomfru olivenolie, hvis det ønskes. Skær i skiver og server straks.
Nyder din Traditionelle Napolitanske Margherita Pizza, en frisk og autentisk smag af Napoli lige fra dit eget køkken!
