John Washington
Traditionel græsk Moussaka: Lag af velsmagende aubergine og krydret kødsauce
Moussaka er en klassisk græsk ret, der byder på lag af aubergine, krydret kødsauce og cremet béchamel. Denne mættende og lækre ret er perfekt til en familiemiddag eller en særlig lejlighed. Kombinationen af smagsvarianter og teksturer gør den til en favorit for mange.
Ingredienser:
Til auberginelagene:
– 2 store auberginer, skåret på langs i 1/4 tommer tykke skiver
– Salt
– Olivenolie
Til kødsaussen:
– 450 g hakket oksekød eller lam
– 1 stort løg, fint hakket
– 2 fed hvidløg, presset
– 1 dåse (14.5 oz) flåede tomater
– 2 spsk tomatpuré
– 1/2 kop rødvin
– 1 tsk stødt kanel
– 1/2 tsk stødt allehånde
– 1/2 tsk stødt muskatnød
– Salt og peber, efter smag
– 2 spsk olivenolie
– 1 spsk frisk persille, hakket
Til béchamelsaucen:
– 110 g smør
– 60 g hvedemel
– 950 ml mælk, varmet
– 1/4 tsk stødt muskatnød
– Salt og peber, efter smag
– 2 æggeblommer
– 100 g revet parmesanost
Til samling:
– 60 g rasp
– 100 g revet parmesanost
Instruktioner:
1. Forbered auberginen:
1.1 Drys aubergineskiverne med salt og lad dem stå i en sigte i ca. 30 minutter for at trække fugt ud.
1.2 Skyl skiverne med koldt vand og dup dem tørre med køkkenrulle.
1.3 Forvarm ovnen til 200°C og beklæd en bageplade med bagepapir.
1.4 Arrangér aubergineskiverne på bagepladen, pensl dem let med olivenolie og bag dem i ca. 20 minutter, vend dem en gang undervejs, indtil de er bløde og gyldne.
2. Lav kødsaussen:
2.1 Opvarm olivenolien i en stor pande ved medium varme.
2.2 Tilsæt det hakkede løg og presset hvidløg og sautér, indtil løget er klart.
2.3 Tilsæt hakket oksekød eller lam, bræk det op med en ske, og steg det, indtil det er brunet.
2.4 Rør tomatpuré, flåede tomater, rødvin, kanel, allehånde, muskatnød, salt og peber i.
2.5 Skru ned for varmen, og lad saucen simre i ca. 30 minutter under omrøring, indtil den tykner.
2.6 Rør den hakkede persille i saucen, og sæt saucen til side.
3. Forbered béchamelsaucen:
3.1 Smelt smørret i en medium gryde ved medium varme.
3.2 Pisk melet i, og kog i ca. 1-2 minutter, indtil det danner en glat pasta.
3.3 Tilsæt gradvist den varmede mælk under konstant piskning for at undgå klumper.
3.4 Fortsæt med at koge under omrøring, indtil saucen tykner og når op til simrepunktet.
3.5 Fjern fra varmen, og rør den stødt muskatnød, salt og peber i.
3.6 Pisk æggeblommerne i en lille skål og tilsæt gradvist en smule af den varme béchamelsauce for at temperere æggene.
3.7 Vend æggeblandingen tilbage i gryden, og pisk, indtil det er glat.
3.8 Rør den revne parmesanost i saucen og sæt den til side.
4. Saml moussakaen:
4.1 Forvarm ovnen til 175°C.
4.2 Smør et 23×33 cm bagefad med olivenolie.
4.3 Fordel rasp jævnt i bunden af fadet.
4.4 Læg halvdelen af de bagte aubergineskiver over raspen.
4.5 Fordel kødsaussen jævnt over auberginelaget.
4.6 Læg resten af aubergineskiverne på toppen af kødsaussen.
4.7 Hæld béchamelsaucen over det sidste auberginelag og bred den jævnt ud med en spatel.
4.8 Drys revet parmesanost over.
5. Bag og server:
5.1 Bag moussakaen i den forvarmede ovn i ca. 45 minutter til 1 time, indtil toppen er gylden og boblende.
5.2 Lad moussakaen køle i ca. 15 minutter, inden den skæres og serveres.
Nyder denne traditionelle græske moussaka, en ret der forener rige og lækre smagsoplevelser i hver bid!
