Joe Roshkovsky
Two-Bean og sød kartoffel chili: En hjertelig, nærende ret til trøst og varme
Denne Two-Bean og sød kartoffel chili er et robust, smagfuldt måltid, der er perfekt til de køligere aftener eller når som helst du trænger til en hyggelig skål chili. Med både sorte bønner og kidneybønner, sammen med søde kartofler, er denne ret rig på protein og fiber og pakket med varme og godhed.
Ingredienser ###
– 1 spiseskefuld olivenolie
– 1 stort løg, hakket
– 3 fed hvidløg, presset
– 2 mellemstore søde kartofler, skrællede og i tern
– 1 rød peberfrugt, hakket
– 1 gul peberfrugt, hakket
– 1 dåse (15 ounce) sorte bønner, drænet og skyllet
– 1 dåse (15 ounce) kidneybønner, drænet og skyllet
– 1 dåse (28 ounce) hakkede tomater med saft
– 3 kopper grøntsagsbouillon
– 2 spiseskefulde chilipulver
– 1 spiseskefuld stødt spidskommen
– 1 tsk røget paprika
– 1 tsk tørret oregano
– Salt og peber efter smag
– Saft af 1 lime
– Frisk hakket koriander (til pynt)
– Avokadoskiver (til pynt)
Instruktioner ###
Trin 1: Forbered basen
1. Varm olivenolien op i en stor gryde ved middel varme.
2. Tilsæt det hakkede løg og hvidløg, sauter indtil løget er klart og duftende, cirka 4-5 minutter.
Trin 2: Tilsæt grøntsager og krydderier
1. Rør de ternede søde kartofler og hakket peberfrugt i. Steg i cirka 5 minutter, indtil de begynder at blive bløde.
2. Tilsæt chilipulver, spidskommen, røget paprika, oregano, salt og peber. Rør godt rundt for at dække grøntsagerne med krydderier.
Trin 3: Bønner og tomater
1. Hæld de sorte bønner, kidneybønner, hakkede tomater (med saften) og grøntsagsbouillon i. Rør for at kombinere alle ingredienser grundigt.
2. Lad blandingen koge op, skru ned for varmen til lavt og lad det simre uden låg i cirka 30-35 minutter, indtil de søde kartofler er møre, og chilien er tyknet efter din smag.
Trin 4: Sidste finpudsning
1. Lige inden servering tilsættes limesaften og røres rundt for at forstærke smagene.
2. Smag til og juster krydringen om nødvendigt, tilsæt mere salt, peber eller krydderier efter behov.
Trin 5: Server og pynt
1. Øs chilien op i skåle og pynt med frisk hakket koriander og avokadoskiver.
2. Server varm, med valgfrit tilbehør som majsbrød, ris eller en simpel grøn salat.
Nyd denne hjertelige og sunde Two-Bean og Sweet Potato Chili, perfekt til et hyggeligt måltid derhjemme!
