Karol Smith
“`html
Thai Waterfall Pork: En Symfonisk Blanding af Sprød Grillet Skinke og Tart Herbs
Thai Waterfall Pork, lokalt kendt som “Moo Nam Tok,” er en forførende velsmagende ret, der stammer fra den nordøstlige region af Thailand. Navnet “Waterfall” refererer til safterne, der drypper fra kødet, mens det grilles, hvilket ligner en vandfald. Denne ret kombinerer den sprøde, røgede godhed af grillet svinekød med den lyse surhed fra lime og den urtekompleksitet af koriander og mynte. Det serveres traditionelt med klæbrig ris (khao neow) og friske grøntsager.
Ingredienser:
Til Skinke:
– 500 g svinekødsskuldre eller svinehals
– 2 spiseskefulde fiskesauce
– 1 spiseskefulde sojasauce
– 1 spiseskefulde limejuice
– 1 spiseskefuld palmesukker (eller rørsukker)
– 2 fed hvidløg, hakket
– 1 teskefuld friskkværnet sort peber
Til Dressingen:
– 2 spiseskefulde fiskesauce
– 2 spiseskefulde limejuice
– 1 spiseskefuld ristet rispulver (tilgængelig i asiatiske markeder)
– 1-2 thaichilier, fint skåret (juster smagen)
– 2 spiseskefulde skalotteløg, tyndt skåret
– 2 spiseskefulde frisk koriander, hakket
– 1 spiseskefuld friske mynteblade, hakket
– 1-2 spiseskefulde vand (hvis nødvendigt for at fortynde dressingen)
Til Servering:
– Friske grøntsager (f.eks. agurk, salat, kål)
– Klæbrig ris (khao neow)
Instruktioner:
1. Marinér Svinekødet:
– I en skål blandes fiskesauce, sojasauce, limejuice, palmesukker, hakket hvidløg og sort peber. Bland godt for at opløse sukkeret.
– Tilsæt svinekødsskuldren eller halsen i marinaden og sørg for, at den er godt dækket.
– Dæk og læg på køl i mindst 2 timer, eller natten over for bedste resultat.
2. Forbered Dressingen:
– Bland i en lille skål fiskesauce, limejuice, ristet rispulver, skivede chili og skalotteløg. Juster smagen med vand om nødvendigt.
– Vend forsigtigt de hakkede koriander- og mynteblade i. Sæt til side.
3. Grill Svinekødet:
– Forvarm din grill eller grillpande ved medium-høj varme.
– Tag svinekødet op af marinaden, ryst overskydende væske af.
– Grill svinekødet i ca. 4-5 minutter på hver side, eller indtil det er gennemstegt og har en flot stegeskorpe. Den indre temperatur bør nå 63°C.
– Lad svinekødet hvile i et par minutter, skær det derefter tyndt, på tværs af fibrene.
4. Bland og Server:
– Bland i en serveringsskål det skivede svinekød med den forberedte dressing. Vend forsigtigt for at dække kødet jævnt.
– Server straks med friske grøntsager og klæbrig ris ved siden af.
Nyd den sprudlende, velsmagende oplevelse af Thai Waterfall Pork, hvor hver bid forener den perfekte harmoni af velsmag, syrlighed og aromatiske elementer.
“`
