Tex-Mex Voks Bønner Fiesta Salat

Tex-Mex Wax Beans Fiesta Salat

Tex-Mex Wax Beans Fiesta Salat er en livlig og frisk ret, der kombinerer smagene fra tex-mex-køkkenet med den dejlige sprødhed fra voks­bønner. Det er en farverig og sund salat, der er perfekt til en let frokost eller som en sommerlig tilbehørsret ved din næste grillfest. Med en blanding af bønner, majs, avocado og en krydret lime­dressing er denne salat både nærende og lækker.

Ingredienser:
– 450 g voks­bønner, skåret i 1-tommer stykker
– 1 dåse (425 g) sorte bønner, drænet og skyllet
– 1 kop majs­kerner (frisk eller optøet fra frost)
– 1 rød peberfrugt, tern
– 1 avocado, tern
– 1/4 kop rødløg, fint hakket
– 1/4 kop frisk koriander, hakket
– Saften af 2 lime­frugter
– 2 spsk olivenolie
– 1 tsk stødt spidskommen
– 1 tsk chilipulver
– Salt og peber efter smag

Tilberedning:
1. Forbered voks­bønnerne: Bring en stor gryde med saltet vand i kog. Tilsæt voks­bønnerne og kog i ca. 3 minutter, eller indtil de er let møre. Dræn og overfør straks til en skål med isvand for at stoppe kogeprocessen. Dræn igen og sæt til side.

2. Kombiner salatingredienserne: I en stor skål kombineres de kogte voks­bønner, sorte bønner, majs, rød peberfrugt, avocado, rødløg og koriander.

3. Lav dressingen: I en lille skål piskes lime­saften, olivenolie, stødt spidskommen og chilipulver sammen. Smag til med salt og peber.

4. Vend salaten: Hæld dressingen over salaten og vend forsigtigt rundt, så alle ingredienser dækkes jævnt.

5. Server: Overfør salaten til et serveringsfad eller en skål og pynt med nogle ekstra kviste koriander, hvis det ønskes.

Nyd din Tex-Mex Wax Beans Fiesta Salat som en selvstændig ret eller kombiner den med dine foretrukne grillede kød eller skaldyr for et komplet måltid!