Syltede hindbærsnitter: En dejlig sød og nøddeagtig fristelse

Jamfyldte Linzer Småkager: En Dejligt Sød og Nøddeagtig Behandling

Disse Linzer småkager er en klassisk østrigsk bagvare kendt for deres nøddeagtige, smørholdige dej og lækre syltetøjsfyld. Typisk nydes i løbet af feriesæsonen, udgør de en charmerende tilføjelse til ethvert småkagefad. Kombinationen af knuste nødder, varme krydderier og en frugtfyldt kerne gør disse småkager lige så lækre i smag som de er i udseende.

Ingredienser:

• 1 kop (125 g) knuste mandler eller hasselnødder
• 1 ¾ kop (220 g) hvedemel
• ½ tsk stødt kanel
• ¼ tsk stødt nelliker (valgfrit)
• ¼ tsk salt
• ¾ kop (170 g) usaltet smør, stuetemperatur
• ½ kop (100 g) sukker
• 1 stort æggeblomme
• 1 tsk vaniljeekstrakt
• ½ kop (160 g) hindbær- eller abrikossyltetøj (eller dit foretrukne)
• Flormelis, til drysning

Instruktioner:

1. Forbered Dejen:

1. I en mellemstor skål, pisk de knuste nødder, mel, kanel, stødt nelliker (hvis du bruger det), og salt sammen. Sæt til side.
2. I en stor skål, pisk smørret og sukkeret sammen med en elpisker, indtil det er luftigt. Dette bør tage cirka 3 minutter.
3. Tilsæt æggeblommen og vaniljeekstrakten, og pisk indtil det er blandet.
4. Tilsæt gradvist de tørre ingredienser til smørblandingen, og bland indtil det lige er kombineret.
5. Del dejen i to og form hver del til en skive. Pak ind i plastikfilm og sæt på køl i mindst 1 time, eller indtil den er fast.

2. Form og Bag Småkagerne:

1. Forvarm ovnen til 350°F (175°C) og læg to bageplader med bagepapir.
2. På en let meldrysset overflade, rul en dejskive ud i en tykkelse på cirka 1/8 tomme (3 mm).
3. Brug en rund eller bølget småkageudstikker (ca. 2 tommer i diameter) til at skære småkager ud. Placer dem på de forberedte bageplader.
4. Med en mindre udstikker (såsom et hjerte eller stjerne), skær midten ud af halvdelen af småkagerne.
5. Saml resterne, rul dem ud igen, og gentag processen med den anden dejskive.
6. Bag småkagerne i 10-12 minutter, eller indtil kanterne er let gyldne. Lad dem køle af på bagepladerne i 5 minutter, inden de overføres til en bagerist for at køle helt af.

3. Saml Linzer Småkagerne:

1. Spred cirka ½ tsk syltetøj på den flade side af hver hele småkage.
2. Drys toppen af de småkager med udskåren midterstykke med flormelis.
3. Placer de småkager med flormelis på toppen af dem med syltetøjet for at skabe sandwich-småkager, hvor syltetøjet titter frem gennem de udskårne former.

Disse lækre jamfyldte Linzer Småkager er nu klar til at blive nydt med en kop te eller givet som en smuk hjemmelavet gave.