Svine Wellington med en Kvæde Glasur – En Dekadent Fusion af Klassisk Britisk og Fransk Kulinarisk Kunst

Svine Wellington med et Kvædepsyltetøj – En Dekadent Fusion af Klassisk Britisk og Fransk Kulinarisk Kunst

“`html

Denne ret byder på et moderne twist på den ikoniske Beef Wellington ved at erstatte mørt svinefilet i stedet for oksekød og tilføje et lækkert kvædepsyltetøj, der tilfører en unik, let syrlig sødme til måltidet. Indkapslet i butterdej og forbedret med en rig svampe duxelles, tilbyder denne opskrift en overdådig og elegant spiseoplevelse, der er perfekt til særlige lejligheder.

Ingredienser:

• 1 svinefilet (ca. 700-900 gram)
• Salt og peber efter smag
• 2 spiseskefulde olivenolie
• 2 kopper champignoner, fint hakket
• 1 lille løg, fint hakket
• 3 fed hvidløg, finthakket
• 2 spiseskefulde smør
• 1/4 kop hvidvin
• 1/4 kop kvædepsyltetøj eller kvæde gele
• 1 pakke butterdej (optøet, hvis frossen)
• 1 æg, pisket (til æggeskylning)
• Friske krydderurter (f.eks. timian eller persille) til pynt

Instruktioner:

1. Forvarm ovnen: Forvarm din ovn til 200°C.
2. Krydr og steg Svinefileten: Krydr svinefileten med salt og peber. Varm olivenolien op på en stor pande ved medium-høj varme. Steg svinekødet på alle sider, indtil det er gyldent brunt, cirka 4-5 minutter pr. side. Tag det af varmen og sæt til side for at køle af.
3. Forbered Svampeduxellesen: I samme pande, tilsæt smørret og skru ned for varmen til medium. Tilsæt de hakkede champignoner, løg og hvidløg. Steg blandingen, indtil al fugt er fordampet, cirka 10 minutter. Afløs panden med hvidvinen, skrab op for eventuelle brune rester i bunden. Steg, indtil vinen er fordampet, og sæt til side for at køle af.
4. Forbered Kvædepsyltetøjet: Smelt kvædepsyltetøjet eller geleen i en lille gryde ved lav varme, indtil det bliver flydende. Du kan tilføje en spiseskefuld vand, hvis det er nødvendigt for at opnå en glasurkonsistens.
5. Saml Wellingtonen: Rul butterdejen ud på et meldrysset bord, indtil den er stor nok til fuldt ud at pakke svinefileten ind. Fordel den afkølede svampeduxelles jævnt over butterdejen. Placer den stegte svinefilet i midten af butterdejen og pensl den generøst med kvædepsyltetøjet.
6. Pak Wellingtonen: Fold forsigtigt butterdejen over svinefileten, forsegl alle kanter og trim eventuelt overskydende dej væk. Brug det piskede æg til at pensle samlingerne og forsiden af butterdejen.
7. Bage: Placer den indpakkede svine Wellington på en bageplade med bagepapir. Pensl toppen med det resterende æggeskylning. Bag i den forvarmede ovn i 25-30 minutter, eller indtil butterdejen er gyldenbrun, og svinekødets indre temperatur når 63°C.
8. Rest og Server: Lad Wellingtonen hvile i cirka 10 minutter, før du skærer den. Pynt med friske krydderurter og server.

Nyd denne raffinerede og dejlige Svine Wellington med Kvædepsyltetøj, en ret der med sikkerhed vil imponere dine gæster og pirre deres smagsløg.