Joe Roshkovsky
Champignon- og Fennikelsuppe – Nonnas favorit
Denne hjertelige og aromatiske Champignon- og Fennikelsuppe, kærligt kendt som Nonnas favorit, er en trøstende og velsmagende ret, der kombinerer de jordagtige toner af champignon med den subtile anis-lignende smag af fennikel. Denne opskrift er nem at tilberede og perfekt til enhver tid på året, idet den tilbyder varme og trøstende smage, der vil transportere dig til Nonnas køkken.
Ingredienser:
– 250g friske champignon (såsom cremini eller champignon), skiver
– 1 medium fennikelknold, tyndt skiver
– 1 stort løg, fint hakket
– 2 fed hvidløg, presset
– 1 stort gulerod, i tern
– 2 stængler bladselleri, i tern
– 4 kopper grøntsagsbouillon
– 1 kop vand
– 1 laurbærblad
– 2 spiseskefulde olivenolie
– 1 tsk tørret timian
– 1 tsk tørret oregano
– Salt og friskkværnet sort peber, efter smag
– Frisk persille, hakket (til pynt)
Instruktioner:
1. Opvarm olivenolien i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt løg og hvidløg og sauter i ca. 5 minutter, indtil løget bliver gennemsigtigt og duftende.
3. Rør champignon, fennikel, gulerod og bladselleri i. Kog i yderligere 5-7 minutter, indtil grøntsagerne begynder at blive bløde.
4. Hæld grøntsagsbouillon og vand i gryden. Tilsæt laurbærblad, timian og oregano.
5. Lad suppen koge op, reducér derefter varmen og lad den simre i ca. 20-25 minutter, indtil alle grøntsagerne er møre.
6. Smag til med salt og friskkværnet sort peber efter behag.
7. Fjern laurbærbladet før servering.
8. Server varm og pyntet med friskhakket persille.
Nyd denne dejlige Champignon- og Fennikelsuppe som en opvarmende forret eller en let hovedret, der inkarnerer de rige og trøstende smage fra Nonnas elskede opskrifter.
