Mariusz Lewandowski
Ristet hvidløg og svampe risotto: En cremet og velsmagende italiensk klassiker
Denne ristede hvidløg og svampe risotto er en trøstende og mættende italiensk ret, som er perfekt til en hyggelig middag derhjemme. Den cremede risotto er beriget med de rige smage af ristet hvidløg og jordagtige svampe, hvilket gør hvert bid til en velsmagende fornøjelse. Retten er aromatisk med en perfekt balance mellem cremethed og umami takket være det ristede hvidløg og en blanding af forskellige svampe. Følg denne opskrift for at skabe en risotto af restaurantkvalitet i dit eget køkken!
Ingredienser:
– 1 kop Arborio ris
– 3 spiseskefulde olivenolie, opdelt
– 1 helt hvidløgsløg
– 1 medium løg, fint hakket
– 2 kopper blandede svampe (som f.eks. champignon, crimini og shiitake), skiver
– 1/2 kop tør hvidvin
– 4 kopper grøntsags- eller kyllingebuljong, holdes varm
– 1/2 kop revet Parmesanost
– 2 spiseskefulde usaltet smør
– Salt og peber, efter smag
– Frisk persille, hakket (til pynt)
Instruktioner:
1. Rist Hvidløg:
a. Forvarm din ovn til 200°C.
b. Skær toppen af hvidløgsløget for at afsløre feddene. Dryp med 1 spiseskefuld olivenolie og indpak i stanniol.
c. Rist i den forvarmede ovn i ca. 30-35 minutter, indtil hvidløget er blødt og karamelliseret. Når det er færdigt, pres de ristede hvidløgsfedd ud og sæt til side.
2. Forbered Svampene:
a. Opvarm 1 spiseskefuld olivenolie på en stor pande ved medium varme.
b. Tilføj de skivede svampe og et nip salt. Steg indtil svampene frigiver deres væske og bliver gyldenbrune, ca. 5-7 minutter. Fjern fra panden og sæt til side.
3. Start Risottoen:
a. I samme pande tilsættes den resterende 1 spiseskefuld olivenolie og det hakkede løg. Sautér indtil løgene er bløde og klare, ca. 5 minutter.
b. Tilsæt Arborio ris og rør for at dække risene i olien og løgblandingen. Steg i ca. 2 minutter, indtil risenes kanter bliver gennemsigtige.
4. Afløs og Simrer:
a. Hæld hvidvin i, og rør konstant, indtil vinen er næsten helt absorberet af risene.
b. Begynd at tilføje den varme bouillon, en øse ad gangen, og rør hyppigt. Vent indtil bouillonen er næsten absorberet, før du tilsætter den næste øse.
c. Efter ca. 15-18 minutter skal risene være møre men stadig al dente, og blandingen skal være cremet.
5. Afslut Risottoen:
a. Tilføj det ristede hvidløg (presset ud af skallerne) og de stegte svampe til risene. Rør godt for at blande.
b. Rør Parmesanost og smør i, hvilket vil give risottoen en cremet tekstur. Smag til med salt og peber.
6. Server:
a. Læg risottoen på tallerkener og pynt med friskhakket persille.
b. Server straks og nyd den cremede tekstur og rige smag af denne klassiske risottoret.
Nydt din Ristede Hvidløg og Svampe Risotto, en ret der perfekt kombinerer dybden af ristet hvidløg med svampes hjertelige essens!
