Seweryn Dominsky
Spaghetti Carbonara: En Tidløs Klassiker fra Rom med en Cremet, Kødet Twist
Beskrivelse ###
Spaghetti Carbonara er en elsket italiensk pastaret, som stammer fra den evige by Rom. Den er berømt for sin cremede tekstur og rige smag, opnået gennem en blanding af æg, Pecorino Romano ost, pancetta og peber. Denne trøstende ret er både nem at tilberede og utroligt tilfredsstillende, hvilket gør den til en favorit i hjem og restauranter over hele verden.
Ingredienser ###
Til 4 personer
– 400g spaghetti
– 200g pancetta eller guanciale, i tern
– 2 store æg
– 100g Pecorino Romano ost, friskrevet (eller en blanding af Pecorino og Parmesan)
– Friskkværnet sort peber
– 2 fed hvidløg, pillet og knust (valgfrit)
– Salt, efter smag
– Frisk persille, hakket til pynt (valgfrit)
Instruktioner ###
1. Forbered Pastaen:
Start med at bringe en stor gryde med saltet vand i kog. Tilsæt spaghetti og kog det efter anvisningerne på pakken, indtil det er al dente. Reserver cirka en kop pastavand inden dræning.
2. Steg Pancettaen:
Imens, i en stor pande over medium varme, tilsæt pancetta eller guanciale i tern. Steg, indtil fedtet er afsat, og kødet er sprødt, cirka 6-7 minutter. Hvis ønsket, tilsæt den knuste hvidløg til panden og sautér i et par minutter, indtil det er duftende, og fjern derefter hvidløget.
3. Forbered Æggeblandingen:
I en skål piskes æggene sammen med den friskrevet Pecorino Romano ost og en generøs mængde friskkværnet sort peber. Sæt til side.
4. Bland Pasta og Pancetta:
Når pastaen er færdig, tilsæt den til panden med pancettaen. Vend pastaretten godt med det afsatte fedt. Tag panden af varmen for at forhindre, at æggene koagulerer i næste trin.
5. Skab den Cremede Sauce:
Hæld hurtigt æggeblandingen i pastaen under konstant omrøring. Den resterende varme fra pastaen vil skånsomt tilberede æggene, hvilket skaber en cremet, luksuriøs sauce. Hvis saucen er for tyk, tilsæt en smule af det reserverede pastavand, indtil du opnår den ønskede konsistens.
6. Smag Til og Server:
Smag til og juster krydringen med salt og mere peber, hvis det er nødvendigt. Pynt med ekstra revet ost og frisk persille, hvis det ønskes. Server straks mens retten er varm, og nyd denne tidløse klassiker!
Tips ###
– For en autentisk smag, brug guanciale (pork kind) i stedet for pancetta, hvis det er muligt.
– Arbejd hurtigt, når æggeblandingen tilføjes, for at sikre en jævn tilberedning og en glat sauce.
– Reserver pastavandet til at tilpasse saucen, hvis den bliver for tyk.
Nyde din lækre Spaghetti Carbonara som et trøsterigt og velsmagende måltid!
