Mariusz Lewandowski
Spaghetti alla Puttanesca: En krydret og smagsfuld italiensk pastadelikatesse
Spaghetti alla Puttanesca er en traditionel italiensk pastaret kendt for sine kraftige og krydrede smage. Med en base af tomater, oliven, kapers og ansjoser er det en hurtig og nem opskrift, der bringer essensen af det sydlige Italien til dit bord.
Ingredienser:
– 400g spaghetti
– 4 spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie
– 4 fed hvidløg, tyndt skåret
– 6 ansjosfileter, hakket
– 1/2 tsk. knuste røde peberflager (valgfrit, efter smag)
– 1 dåse (400g) hakkede tomater
– 1/2 kop sorte oliven, udstenede og skåret
– 2 spiseskefulde kapers, drænet og skyllet
– 1/4 kop frisk persille, hakket
– Salt og peber, efter smag
Instruktioner:
1. Kog Spaghetti:
– Bring en stor gryde med saltet vand i kog. Tilsæt spaghetti og kog efter pakkens anvisninger, indtil det er al dente. Afløb og sæt til side.
2. Tilbered Sovsen:
– Opvarm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt de skivede hvidløg og steg, indtil de begynder at blive gyldne, ca. 2 minutter.
– Tilsæt de hakkede ansjoser og de knuste røde peberflager i panden. Kog under hyppig omrøring, indtil ansjoserne opløses i olien.
3. Tilsæt Tomater og Krydderier:
– Rør de hakkede tomater, oliven og kapers i. Bring blandingen i kog og lad den simre i ca. 10 minutter, så smagene kan smelte sammen. Smag til med salt og peber.
4. Kombiner Pasta og Sovs:
– Tilføj den kogte spaghetti i panden og vend pastaen jævnt med sovsen. Fortsæt med at koge i yderligere 2-3 minutter, så pastaen kan absorbere noget af sovsen.
5. Server:
– Anret spaghettien på serveringsfade. Drys med hakket frisk persille for et strejf af farve og friskhed.
– Server straks, gerne med revet Parmesanost.
Nyde denne Spaghetti alla Puttanesca og nyd hvert eneste bid af dens robuste og mundvandende smage, der minder om den italienske kystlinje!
