Mariusz Lewandowski
Sød og krydret Kung Pao-kylling med sprøde vandkastanjer
Kung Pao-kylling er en klassisk kinesisk ret kendt for sine dejligt komplekse smagsnuancer. Denne ret kombinerer møre kyllingestykker, sprøde vandkastanjer og en mundvandende sauce, der rammer en perfekt balance mellem sødme og krydret. Den tilberedes traditionelt på wok med peanuts, tørrede chilier og grøntsager, hvilket gør det til en velafbalanceret, aromatisk måltid, der er lige så tilfredsstillende som det er lækkert.
Beskrivelse:
Denne moderne fortolkning af Kung Pao-kylling inkluderer sprøde vandkastanjer, der tilføjer en dejlig knas til hvert bid. Saucen er rig og velsmagende med en subtil sødme og lige nok varme. Serveres over dampet ris eller nudler, er denne ret perfekt til dem, der elsker kraftige smagsoplevelser og lidt krydret bid.
Ingredienser:
– 500 gram benfri, skindløs kyllingebryst, skåret i små tern
– 1/2 kop vandkastanjer, tyndt skåret
– 1/2 kop usaltet, ristede peanuts
– 5 tørrede røde chilier
– 2 fed hvidløg, hakket
– 1 tommelsstykket ingefær, hakket
– 2 forårsløg, hakket (hvide og grønne dele adskilt)
– 2 spiseskefulde sojasovs
– 1 spiseskefuld hoisinsauce
– 1 spiseskefuld risvineddike
– 1 spiseskefuld sukker
– 1/2 tsk Sichuan-peberkorn (valgfrit til ekstra varme)
– 1 spiseskefuld majsstivelse blandet med 2 spiseskefulde vand (til jævning)
– 2 spiseskefulde vegetabilsk olie
– Dampet ris eller nudler (til servering)
Instruktioner:
1. Marinér kyllingen: Bland kyllingeternene med 1 spsk sojasovs og 1 tsk majsstivelse i en skål. Lad det marinere i mindst 15 minutter.
2. Tilbered saucen: Bland sojasovs, hoisinsauce, risvineddike og sukker i en skål, indtil sukkeret er opløst. Stil til side.
3. Steg kyllingen: Opvarm 1 spsk vegetabilsk olie i en wok eller stor pande ved middelhøj varme. Tilsæt den marinerede kylling og steg, indtil den begynder at blive gyldenbrun og er fuldt gennemstegt, ca. 5-7 minutter. Tag kyllingen op af panden og sæt til side.
4. Steg aromaterne: I samme pande tilsættes den resterende spsk vegetabilsk olie. Tilsæt de tørrede røde chilier og Sichuan-peberkorn (hvis de bruges), og steg, indtil det dufter, ca. 30 sekunder. Tilsæt hakket hvidløg, ingefær og de hvide dele af forårsløgene. Steg i yderligere 2 minutter.
5. Kombiner alt: Tilsæt den stegte kylling til panden. Tilsæt vandkastanjer og peanuts. Hæld den forberedte sauce i og rør godt. Tilsæt gradvist majsstivelsesjævningen under omrøring, indtil saucen tykner og jævnt dækker kylling og grøntsager.
6. Afslutning: Pynt med de grønne dele af forårsløgene.
7. Server varm: Server Kung Pao-kylling straks over dampet ris eller nudler.
Nydt denne dejlige ret, der leverer en sprød fornemmelse i hver bid kombineret med en perfekt harmoni af søde og krydrede smagsoplevelser!
