Sød og fyldig valnøddefyldt vintersquash

Søde og krydrede valnøddefyldte vintersquash

Søde og krydrede valnøddefyldte vintersquash er en dejlig, mættende ret, perfekt til de kolde måneder. Denne opskrift kombinerer den naturlige sødme fra vintersquash med en krydret fyld af valnødder, grøntsager og krydderier. Det er en perfekt tilbehørsret til dit feriemåltid eller en tilfredsstillende vegetarisk hovedret.

Ingredienser:

• 2 små vintersquash (som f.eks. akorn, butternut eller delicata)
• 1 kop kogt quinoa
• 1/2 kop hakkede valnødder
• 1 lille løg, fint hakket
• 1 stilk bladselleri, fint hakket
• 1 lille gulerod, revet
• 2 fed hvidløg, presset
• 1/4 kop tørrede tranebær eller rosiner
• 1 spiseskefuld olivenolie
• 1 teske tørret timian
• 1 teske stødt kanel
• Salt og peber efter smag
• Frisk persille til pynt

Instruktioner:

1. Forbered Squashene: Forvarm din ovn til 190°C. Skær vintersquashene over på langs og fjern kernerne. Pensl skærefladen let med olivenolie og krydr med salt og peber. Placer squashene med skærefladen nedad på en bageplade og bag dem i 30-40 minutter, indtil de er møre.

2. Lav Fyldet: Mens squashene bager, varm en spiseskefuld olivenolie op på en stor pande over medium varme. Tilsæt det hakkede løg, bladselleri og gulerod, og sautér indtil de begynder at blive bløde, cirka 5 minutter. Tilsæt det pressede hvidløg og steg i endnu et minut.

3. Kombiner Fyldets Ingredienser: Tilsæt den kogte quinoa, hakket valnødder, tørrede tranebær eller rosiner, timian, kanel, salt og peber til panden. Rør godt rundt og lad det simre i yderligere 5 minutter, så smagene blander sig sammen. Juster krydringen om nødvendigt.

4. Fyld og Bag: Når squashene er færdige med at bage, fjern dem fra ovnen. Vend dem forsigtigt om og fyld hvert squashhul generøst med quinoablandingen. Placer de fyldte squash tilbage i ovnen og bag dem i yderligere 15-20 minutter, indtil fyldet er gennemvarmt og let gyldent på toppen.

5. Servering: Tag de fyldte squash ud af ovnen og lad dem køle af i et par minutter. Pynt med frisk persille inden servering.

Nyde din søde og krydrede valnøddefyldte vintersquash!