Seweryn Dominsky
Velsmagende bagt italiensk vegetarisk lasagne
Denne dejlige italienske ret er en skat for alle vegetarer. Lag af blød pasta er indlagt med en rig tomatsauce, en cremet bechamelsauce og en række perfekt tilberedte grøntsager. Denne lasagne er både mættende og velsmagende og vil være et favoritmåltid til enhver lejlighed. Serveret varm vil den med garanti blive en favoritopskrift i dit køkken.
Ingredienser:
Til tomatsaucen:
– 2 spsk olivenolie
– 1 stort løg, fint hakket
– 3 fed hvidløg, presset
– 800 g dåset, knuste tomater
– 2 spsk tomatpuré
– 1 tsk sukker
– 1 tsk tørret oregano
– 1 tsk tørret basilikum
– Salt og peber efter smag
Til bechamelsaucen:
– 60 g smør
– 60 g hvedemel
– 750 ml mælk
– Et nip revet muskatnød
– Salt og peber efter smag
Til lasagnelagene:
– 12 lasagneplader (helst uden forudkogning)
– 2 medium squash, skåret i skiver
– 2 medium gulerødder, julienneskåret
– 1 peberfrugt, terninger
– 200 g frisk spinat, groft hakket
– 250 g ricottaost
– 150 g revet mozzarellaost
– 50 g revet parmesanost
Instruktioner:
1. Forbered tomatsaucen:
Varm olivenolie i en stor gryde over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg og sautér indtil bløde og klare. Rør de knuste tomater, tomatpuré, sukker, oregano, basilikum, salt og peber i. Lad det simre i ca. 20 minutter, indtil saucen tykner. Sæt til side.
2. Forbered bechamelsaucen:
Smelt smørret i en mellemstor gryde over medium varme. Tilsæt melet og kog, mens du rører konstant i 2-3 minutter, indtil det danner en pasta. Tilsæt gradvist mælken, fortsæt med at røre, indtil saucen tykner og hænger ved en ske (ca. 10 minutter). Krydr med muskatnød, salt og peber. Sæt til side.
3. Forbered grøntsagerne:
Varm en smule olivenolie i en stor pande over medium varme. Sautér squash, gulerødder, peberfrugt og spinat indtil lige møre. Sæt til side.
4. Saml lasagnen:
Forvarm din ovn til 180°C. Fordel et tyndt lag tomatsauce i bunden af et ovnfast fad. Læg lasagnepladerne over saucen. Læg halvdelen af de sauterede grøntsager, halvdelen af ricottaosten og en portion bechamelsauce. Gentag lagene, afslut med et lag lasagneplader. Dæk med resterende tomatsauce og top med mozzarella og parmesanost.
5. Bag lasagnen:
Dæk fade med folie og bag i 25 minutter. Fjern folien og bag i yderligere 20 minutter, indtil osten er gylden og boblende.
6. Server:
Lad lasagnen køle i et par minutter, inden du skærer den. Server varm, pyntet med frisk basilikum efter ønske.
Nyd din velsmagende bagte italienske vegetarlasagne!
