Smagfuld brasiliansk feijoada: En robust bønne gryderet med røget kød

Smagfuld Brasiliansk Feijoada: En Hjertelig Bønneret med Røget Kød

Feijoada er en brasiliansk nationalret, der kombinerer sorte bønner med en række saltede svinekød- eller oksekødsprodukter, og den serveres traditionelt med ris, grønkål og appelsinskiver. Denne hjertelige og smagfulde gryderet er perfekt til et trøstende måltid, der forener røgede, krydrede og subtilt krydrede smage.

Ingredienser:

• 500 g tørrede sorte bønner
• 225 g bacon, i tern
• 450 g svinekam, skåret i 2,5 cm tern
• 450 g røget pølse, skåret i skiver
• 1 løg, hakket
• 4 fed hvidløg, presset
• 2 laurbærblade
• 1 appelsin, halveret
• Salt og peber efter smag
• 2 spiseskefulde olivenolie
• 1,9 liter vand

Instruktioner:

1. Bleg bønnerne: Placer de tørrede sorte bønner i en stor skål og dæk med koldt vand. Lad bønnerne stå i blød natten over eller i mindst 8 timer. Dræn og skyl bønnerne, inden de koges.
2. Steg baconen: Varm olivenolien op i en stor gryde ved medium varme. Tilføj de ternede baconstykker og steg, indtil de er sprøde og fedtet er smeltet ud, cirka 5-7 minutter. Tag baconen op med en hulske og sæt til side.
3. Brun kødet: Skru op for varmen til medium-høj og tilsæt svinekamstykkerne til gryden. Brun kødet på alle sider, cirka 6-8 minutter. Tilsæt skiverne af røget pølse og steg yderligere 3-4 minutter, indtil de er let brune. Tag kødet op og sæt til side.
4. Svits løg og hvidløg: I den samme gryde, skru ned for varmen til medium, og tilsæt det hakkede løg. Steg, indtil løget er blødt og gennemsigtigt, cirka 5 minutter. Tilsæt det pressede hvidløg og steg yderligere 1-2 minutter, indtil det dufter lækkert.
5. Kombiner ingredienser: Vend baconen, svinekammen og pølsen tilbage i gryden. Tilføj de udblødte sorte bønner, laurbærblade og den halverede appelsin. Hæld de 1,9 liter vand i gryden og rør godt rundt.
6. Kog gryderetten: Lad blandingen koge op, dæmp derefter varmen til lav og læg låg på. Lad gryderetten simre i cirka 2-3 timer, eller indtil bønnerne er møre, og smagene er smeltet sammen. Rør lejlighedsvis og tilsæt mere vand om nødvendigt for at holde ingredienserne dækket.
7. Krydr og server: Fjern appelsinhalsene og laurbærbladene fra gryderetten. Smag til med salt og peber. Server feijoadaen varm med hvid ris, sauterede grønkål og appelsinskiver for en fuldendt måltid.

Nyd din modige og trøstende brasilianske Feijoada!