Mariusz Lewandowski
Quirky Quinoa Walnut Wraps: En Sund og Nøddeagtig Fryd
Denne lækre og næringsrige wrap kombinerer de jordagtige smage af quinoa, sprødheden af valnødder og en blanding af friske grøntsager, alt sammen pakket ind i en blid tortilla. Perfekt til en sund frokost eller let aftensmad, disse wraps er både tilfredsstillende og fyldt med næringsstoffer.
Ingredienser:
– 1 kop quinoa
– 2 kopper vand
– 1/2 kop valnødder, hakket
– 1 rød peberfrugt, terninger
– 1 agurk, terninger
– 1 gulerod, revet
– 1/2 kop cherrytomater, halverede
– 1/4 kop rødløg, fint hakket
– 1 avocado, skiver
– 1/4 kop frisk persille, hakket
– 1/4 kop smuldret fetaost (valgfrit)
– 4 store fuldkorns tortillas
– Salt og peber efter smag
– Olivenolie til dryp
Til Dressingen:
– 1/4 kop olivenolie
– 2 spsk citronsaft
– 1 spsk honning eller ahornsirup
– 1 fed hvidløg, presset
– Salt og peber efter smag
Instruktioner:
1. Kog quinoaen: Skyl quinoaen under koldt vand for at fjerne eventuel bitterhed. I en mellemstor gryde bringes quinoaen og vandet i kog. Skru ned for varmen, dæk til, og lad det simre i ca. 15 minutter, eller indtil vandet er absorberet, og quinoaen er mør. Rør rundt med en gaffel og lad det køle af.
2. Forbered grøntsagerne: Mens quinoaen koger, forbered grøntsagerne. Tern de røde peberfrugter og agurker, riv guleroden, halver cherrytomaterne, og fint hak det røde løg. Sæt disse til side.
3. Lav dressingen: I en lille skål piskes olivenolie, citronsaft, honning eller ahornsirup, presset hvidløg, salt og peber sammen. Sæt til side.
4. Saml quinoa-blandingen: I en stor skål kombineres den kogte quinoa, hakkede valnødder, ternede peberfrugter, agurker, revne gulerødder, cherrytomater, rødløg, frisk persille, og smuldret fetaost (hvis det bruges). Hæld dressingen over blandingen og vend forsigtigt rundt. Smag til med salt og peber.
5. Lav wrapsene: Læg en tortilla på en plan overflade. Placer en portion af quinoa-blandingen i midten af tortillaen. Top med avocado skiver.
6. Rul det sammen: Fold siderne af tortillaen ind, rul derefter op nedefra, mens du tucker siderne ind, for at danne en wrap.
7. Server: Skær wrapsene over på midten, hvis ønsket, og server straks. Dryp med lidt olivenolie for ekstra smag, hvis ønsket.
Nyde dine Quirky Quinoa Walnut Wraps som et sundt, lækkert måltidsvalg!
