Mariusz Lewandowski
Saftig Urtegnidret Svinekam med Rodfrugter
Denne udsøgte ret har en perfekt stegt svinekam, der er generøst gnubbet med en aromatisk blanding af urter og krydderier. Akkompagneret af en række møre rodfrugter er dette måltid både fyldigt og smagfuldt, hvilket gør det til det perfekte centrum for enhver middags-sammenkomst.
Ingredienser:
Til Urtegnidret Svinekam:
– 1 benfri svinekam (ca. 1,8-2,3 kg)
– 3 spiseskeer olivenolie
– 4 fed hvidløg, hakket
– 2 spiseskeer frisk rosmarin, hakket
– 2 spiseskeer frisk timian, hakket
– 1 spiseske frisk salvie, hakket
– 1 tsk. paprika
– 1 tsk. salt
– 1/2 tsk. sort peber
Til Rodfrugterne:
– 3 store gulerødder, skrællede og skåret i stykker
– 3 pastinakker, skrællede og skåret i stykker
– 2 store søde kartofler, skrællede og skåret i stykker
– 1 stort løg, skåret i både
– 3 spiseskeer olivenolie
– Salt og peber efter smag
– 1 tsk. tørret oregano
– 1 tsk. tørret timian
Instruktioner:
1. Forvarm: Forvarm din ovn til 190°C.
2. Forbered Svinekammen: I en lille skål blandes olivenolie, hakket hvidløg, rosmarin, timian, salvie, paprika, salt og sort peber. Gnid denne blanding over svinekammen, så den er jævnt dækket med urteblandingen.
3. Forbered Rodfrugterne: Placer de skårne gulerødder, pastinakker, søde kartofler og løg i et stort ovnfast fad eller bradepande. Dryp med olivenolie og drys med salt, peber, oregano og timian. Vend grøntsagerne, så de er jævnt omhyllet.
4. Steg: Placer urtegnidret svinekam på en rist i bradepanden eller direkte oven på grøntsagerne. Steg i den forvarmede ovn i ca. 1 1/2 til 2 timer, eller indtil svinekammens indre temperatur når 63°C og rodfrugterne er møre.
5. Lad Svinkammen hvile: Tag svinekammen ud af ovnen og lad den hvile i 10-15 minutter, før den skæres. Dette giver saftig og smagfuld steg.
6. Servér: Skær svinekammen i skiver og server den sammen med de stegte rodfrugter. Pynt gerne med ekstra friske urter. Velbekomme!
Denne ret giver en dejlig balance mellem krydrede og søde smage, hvor den urtegnidrede svinekam passer perfekt sammen med de karamelliserede rodfrugter. Det er et trøstende og elegant måltid, perfekt til en speciel lejlighed eller en hyggelig familieaften.
