Joe Roshkovsky
Saftig Grillet Southwest Kyllingesalat med Tangy Lime Dressing
Denne Southwest Kyllingesalat er en dejlig blanding af smagsvarianter og teksturer, der blander marineret, grillet kylling med sprøde grøntsager og et tangy lime dressing. Den er perfekt til en let frokost eller en solid middag, der tilbyder et tilfredsstillende og sundt måltid, der er rig på protein og pakket med livlige smagsvarianter.
Ingredienser:
Til den Grillede Southwest Kylling ###
– 2 benfri, skinnede kyllingebryster
– 2 spiseskefulde olivenolie
– 1 spiseskefuld limejuice
– 1 tsk. chilipulver
– 1 tsk. stødt spidskommen
– 1 tsk. røget paprika
– 1/2 tsk. hvidløgspulver
– 1/2 tsk. løgpulver
– Salt og peber, efter smag
Til Salaten ###
– 4 kopper blandede salatblade (som romaine, spinat og rucola)
– 1 kop cherrytomater, halveret
– 1 kop dåse sorte bønner, skyllet og drænet
– 1 kop majs (frisk, frossen eller dåse)
– 1 avocado, i tern
– 1/4 kop rødløg, fintskåret
– 1/4 kop revet cheddarost (valgfrit)
– Frisk koriander, hakket (til pynt)
Til det Tangy Lime Dressing ###
– 1/4 kop olivenolie
– 3 spiseskefulde limejuice
– 1 spiseskefuld honning
– 1 tsk. dijonsennep
– 1 fed hvidløg, finthakket
– Salt og peber, efter smag
Instruktioner:
1. Mariner kyllingen: I en lille skål piskes olivenolie, limejuice, chilipulver, stødt spidskommen, røget paprika, hvidløgspulver, løgpulver, salt og peber sammen. Placer kyllingebrysterne i en genlukkelig frysepose eller en lav skål og hæld marinaden over kyllingen. Luk posen eller skålen og lad det marinere i køleskabet i mindst 30 minutter eller op til 2 timer.
2. Grill kyllingen: Forvarm din grill til medium-høj varme. Fjern kyllingen fra marinaden og grill i 6-7 minutter på hver side eller indtil den er fuldt tilberedt (kerntemperaturen skal være 165°F). Lad kyllingen hvile et par minutter, inden den skæres i tynde strimler.
3. Forbered dressingen: I en lille skål piskes olivenolie, limejuice, honning, dijonsennep, finthakket hvidløg, salt og peber sammen, indtil det er godt blandet.
4. Saml salaten: I en stor salatskål kombineres blandet salatblade, cherrytomater, sorte bønner, majs, avocado og rødløg.
5. Tilføj kylling og dressing: Top salaten med de skivede grillet kylling og dryp med det tangy lime dressing. Vend forsigtigt sammen.
6. Pynt og server: Drys med revet cheddarost (hvis du bruger det) og frisk koriander. Server straks.
Nyld denne forfriskende og velsmagende Southwest Kyllingesalat, perfekt til enhver lejlighed!
