Saftig fyldt tyrkisk aubergine (Karniyarik) – En lækker blanding af grøntsager og krydderier i en traditionel tyrkisk ret.

Velsmagende tyrkiske fyldte auberginer (Karniyarik) – En lækker blanding af grøntsager og krydderier i en traditionel tyrkisk ret

Karniyarik er en klassisk tyrkisk ret, hvor auberginer er fyldt med en velsmagende blanding af hakket kød og grøntsager og bagt til perfektion. Navnet “Karniyarik” oversættes bogstaveligt til “delte mave,” og refererer til den måde, auberginen er skåret og fyldt på. Denne ret er rig på smag med en blanding af krydderier og pyntet med friske krydderurter, hvilket gør den til en fornøjelse for sanserne.

Ingredienser:

• 4 mellemstore auberginer
• 3 spiseskefulde olivenolie
• 1 stort løg, fint hakket
• 3 fed hvidløg, presset
• 450 g hakket oksekød eller lam
• 2 tomater, fint hakket
• 1 grøn peberfrugt, hakket
• 2 spiseskefulde tomatpuré
• 1 tsk. stødt spidskommen
• 1 tsk. stødt paprika
• Salt og sort peber efter smag
• 1/4 kop frisk persille, hakket
• 1 kop vand

Til Pynt:

• 1 tomat, skåret i skiver
• 2 grønne chili pebre, halveret

Instruktioner:

1. Forbered auberginerne: Skræl auberginerne med striber på langs for at skabe et mønster. Læg dem i saltet vand i 30 minutter for at fjerne eventuel bitterhed. Lad dem dryppe af og dup dem tørre.
2. Forvarm ovnen: Forvarm ovnen til 190°C.
3. Tilbered auberginerne: Opvarm 2 spiseskefulde olivenolie på en stor pande ved middelvarme. Steg auberginerne let, indtil de er møre og let brune på alle sider. Tag dem op af panden og lad dem køle af lidt. Skær et snit på langs i hver aubergine, så der dannes en lomme, men skær ikke helt igennem.
4. Tilbered fyldet: I den samme pande, tilsæt den resterende spiseskefuld olivenolie. Svits det hakkede løg, indtil det er klart. Tilsæt hvidløg og steg i endnu et minut. Tilsæt kødet og steg, indtil det er brunet. Rør de hakket tomater, grønne peberfrugt og tomatpuré i. Krydr med spidskommen, paprika, salt og peber. Steg, indtil grøntsagerne er bløde, og blandingen er velblandet. Vend den hakkede persille i.
5. Fyld auberginerne: Placer auberginerne i et ovnfast fad. Fyld forsigtigt hver aubergine med kød- og grøntsagsblandingen og pres det let ned.
6. Tilsæt pynt og bag: Pynt hver fyldt aubergine med en skive tomat og en halveret grøn chili peber. Hæld 1 kop vand i fadet omkring auberginerne for at holde dem fugtige under bagningen.
7. Bag: Dæk fadet med stanniol og bag i den forvarmede ovn i 30 minutter. Fjern stanniol og bag i yderligere 10-15 minutter, indtil toppen er let brunet, og auberginerne er gennembagte.
8. Server: Server Karniyarik varm og pyntet med ekstra frisk persille, hvis det ønskes.

Nyd denne traditionelle og fyldige tyrkiske ret!