John Washington
Røgede Kansas City-style Pulled Pork Sliders med Whiskey BBQ-sauce
Denne ret inspireret af Kansas City er perfekt til havefester og afslappede familiemiddage. Den langsomt kogte pulled pork er røget og mør, og når den kombineres med en rig whiskey-infunderet barbecue sauce, bliver det en mundvandende nydelse. Serveret på luftige sliderboller, er disse mini-sandwiches pakket med enorm smag og er perfekte til både voksne og børn.
Ingredienser:
Til Pulled Pork’en:
– 1,5-2 kg svinekam (eller nakkefilet), udbenet og afskåret for overskydende fedt
– 2 spsk brun farin
– 2 spsk røget paprika
– 1 spsk flagesalt
– 1 spsk kværnet sort peber
– 1 spsk hvidløgspulver
– 1 spsk løgpulver
– 1 tsk cayennepeber
– 2,5 dl æblecidereddike
– 2,5 dl æblejuice
Til Whiskey BBQ-saucen:
– 2,5 dl ketchup
– 1,25 dl whiskey
– 1,25 dl æblecidereddike
– 0,6 dl worcestershiresauce
– 0,6 dl brun farin
– 2 spsk melasse
– 1 spsk røget paprika
– 1 tsk hvidløgspulver
– 1 tsk løgpulver
– 0,5 tsk sort peber
– 0,5 tsk salt
Til Sliderne:
– Sliderboller
– Cole slaw (valgfrit)
– Syltede agurker (valgfrit)
Trin:
1. Forbered Pulled Pork’en:
– I en lille skål blandes brun farin, røget paprika, flagesalt, sort peber, hvidløgspulver, løgpulver og cayennepeber.
– Dup svinekammen tør med køkkenrulle. Gnid krydderblandingen overalt på kødet, så det er jævnt fordelt.
– Læg svinekammen i en langsomkoger. Hæld æblecidereddike og æblejuice rundt om kødet i slow cooker’en.
– Dæk til og kog på lavt i 8-10 timer, eller indtil kødet er mørt og kan let trækkes fra hinanden med en gaffel.
2. Lav Whiskey BBQ-saucen:
– Mens svinekammen er i ovnen, forberedes BBQ-saucen. I en mellemstor gryde kombineres ketchup, whiskey, æblecidereddike, worcestershiresauce, brun farin, melasse, røget paprika, hvidløgspulver, løgpulver, sort peber og salt.
– Bring blandingen i kog over medium varme, omrør lejlighedsvis for at forhindre klumpdannelse.
– Skru ned for varmen og lad det simre i ca. 20-30 minutter, indtil saucen er let tyknet.
– Tag gryden af varmen og lad saucen køle af. Den vil tykne yderligere under afkøling.
3. Saml Sliderne:
– Når svinekammen er færdig, tages den ud af slow cooker’en, og trækkes fra hinanden med to gafler.
– Bland den trukne svinekød med cirka halvdelen af whiskey BBQ-saucen, eller efter smag.
– Rist sliderbollerne, hvis ønsket.
– Lav sliderne ved at lægge en generøs portion af pulled pork på den nederste halvdel af hver bolle. Top med cole slaw og syltede agurker, hvis det ønskes. Læg den øverste briochebolle på.
– Server med ekstra whiskey BBQ-sauce ved siden af.
Nyd disse Røgede Kansas City-style Pulled Pork Sliders med Whiskey BBQ-sauce og nyd de rige, komplekse smage i hver bid.
