Joe Roshkovsky
Velsmagende vietnamesisk Pho med aromatiske urter og krydderier
Vietnamesisk Pho er en traditionel nudelsuppe, der har fået global beundring for sin smagfulde bouillon, møre kødstykker og friske urter. Denne ret er en symfoni af aromatiske krydderier og rige, fyldige noter, der skaber et trøstende og tilfredsstillende måltid, der er perfekt til enhver lejlighed.
Ingredienser:
– 500 g okseknogler (marv og knogle)
– 500 g oksekød i skiver
– 1 løg, halveret
– 10 cm ingefær, halveret
– 10 dl vand
– 1 kanelstang
– 2 stjerneanis
– 4 nelliker
– 1 kardemommekapsel
– 1 spsk korianderfrø
– 1 spsk fiskesauce
– 1 spsk sojasauce
– 1 spsk salt (eller efter smag)
– 1 pakke risnudler (pho-nudler)
– Friske urter (basilikum, koriander, mynte)
– Bønnespirer
– Limebåde
– Tynde skiver rød chili eller sriracha
– Tynde skiver forårsløg
– Hoisinsauce (valgfrit)
Instruktioner:
1. Rist krydderurterne: Forvarm ovnen til 175°C. Placér løg og ingefær på en bageplade og rist dem i ca. 20 minutter, indtil de er let brankede.
2. Lav bouillonen: Fyld en stor gryde med 10 dl vand. Tilsæt okseknogler, ristede løg og ingefær. Bring det i kog, og lad det derefter simre, skum evt. skum af, der stiger til overfladen.
3. Tilsæt krydderier: Put kanelstang, stjerneanis, nelliker, kardemommekapsel og korianderfrø i en krydderipose eller ostelærred. Tilsæt dette til gryden. Lad det simre uden låg i ca. 2-3 timer, så smagene kan blande sig sammen.
4. Smag til bouillonen: Fjern krydderiposen og knoglerne. Tilsæt fiskesauce, sojasauce og salt til bouillonen. Juster smagen efter behov.
5. Kog nudlerne: Mens bouillonen simrer, tilbered risnudlerne i henhold til anvisningerne på pakken. Dræn dem og sæt dem til side.
6. Saml Pho’en: Fordel de kogte risnudler i skåle. Top med tynde skiver råt oksekød. Hæld den varme bouillon over kødet og nudlerne, hvilket får kødet til at koge til perfektion.
7. Pynt: Server med friske urter, bønnespirer, limebåde, skiver af chili, forårsløg og hoisinsauce ved siden af. Lad alle tilpasse deres Pho efter smag.
Nyd en skål med velsmagende vietnamesisk Pho, en ret der ikke kun varmer kroppen, men også glæder sanserne med dens aromatiske og komplekse bouillon.
