Rig og velsmagende mørkt ølbraiseret svineskuldér

“`html

Rig og Velsmagende Mørkt Ølbraiseret Svinekam

Denne ret indeholder saftig svinekam, der langsomt braiseres i en smagfuld blanding af mørkt øl, grøntsager og urter. Kombinationen af svinekammens naturlige fedme og dybden fra øllet skaber et mundvandende mesterværk. Perfekt til en hyggelig middag eller særlig lejlighed, denne ret vil imponere med sit møre kød og komplekse smagsnuancer.

Ingredienser:

• 1,4-1,8 kg svinekam, uden ben
• 2 spiseskefulde olivenolie
• 1 stort løg, tern
• 3 fed hvidløg, presset
• 2 gulerødder, skiver
• 2 selleristokke, skiver
• 1 flaske (35 cl) mørkt øl (såsom stout eller porter)
• 2,5 dl okse- eller hønsebouillon
• 2 spiseskefulde tomatpuré
• 1 spiseskefuld Worcestershire sauce
• 1 teske tørret timian
• 1 teske tørret rosmarin
• Salt og peber efter smag
• Frisk persille, hakket (til pynt)

Instruktioner:

1. Forvarm din ovn til 150°C.
2. Dup svinekammen tør med køkkenrulle og krydr den generøst med salt og peber på alle sider.
3. I en stor gryde eller ovnsikker gryde, varm olivenolien op over medium-høj varme. Tilføj forsigtigt svinekammen og brun den på alle sider, indtil den er gylden, cirka 5-7 minutter per side. Tag svinekammen op og sæt den til side.
4. I den samme gryde tilsættes løg, hvidløg, gulerødder og selleri. Steg under omrøring, indtil grøntsagerne er blevet bløde, cirka 5 minutter.
5. Rør tomatpuréen i og kog i yderligere 2 minutter, indtil den begynder at karamellisere.
6. Hæld det mørke øl i, sørg for at skrabe bunden af gryden for eventuelle brune rester (dette tilføjer god smag). Tilsæt bouillon, Worcestershire sauce, timian og rosmarin. Rør det sammen.
7. Vend svinekammen tilbage til gryden, sørg for at den er delvist nedsænket i væsken. Lad blandingen simre, og dæk gryden med et låg.
8. Sæt gryden i den forvarmede ovn og braiser i 2,5 til 3 timer, eller indtil svinekammen er mør og let kan trækkes fra hinanden med en gaffel.
9. Tag forsigtigt svinekammen op og læg den på et skærebræt. Lad den hvile et par minutter, inden den skæres i store stykker med to gafler.
10. Vend det strimlede svinekød tilbage til gryden og bland det med braisesaucen. Smag til og juster krydringen med mere salt og peber efter behov.
11. Servér den braiserede svinekam over mosede kartofler, ris eller smørretpasta. Pynt med hakket persille for et strejf af farve og friskhed.

Nyd de rige, velsmagende smage af denne mørkt ølbraiserede svinekam – en perfekt ret til at opvarme ethvert middagsbord.
“`