Mariusz Lewandowski
Rig og smagfuld fransk løgsuppe: En hjertelig og trøstende klassiker
Oplev den essentielle varme og dybde i en traditionel fransk løgsuppe, en tidløs ret, der er perfekt til både hyggelige familieaftener og elegante middage. Denne opskrift fremhæver de robuste, karameliserede smage af langsomt kogte løg kombineret med en velsmagende bouillon, toppet med sprødt brød og smeltet ost.
Ingredienser:
Til suppen:
– 5-6 store løg, skåret i tynde skiver
– 4 spiseskefulde usaltet smør
– 2 spiseskefulde olivenolie
– 1 teskefuld salt
– 1 teskefuld sukker
– 2 fed hvidløg, presset
– 8 kopper oksefond
– 1/2 kop tør hvidvin (valgfrit)
– 2 spiseskefulde hvedemel
– 1 teskefuld tørret timian (eller 2-3 friske timiankviste)
– 1 laurbærblad
– Salt og peber efter smag
Til toppen:
– 1 baguette, skåret i skiver
– 2 kopper revet Gruyère ost
Instruktioner:
Trin 1: Karameliser løgene
1. Varm smørret og olivenolien op i en stor, tungbundet gryde over middel varme. Tilføj de skårne løg og rør dem, så de er dækket af olien og smørblandingen.
2. Drys løgene med salt og sukker. Kog under omrøring lejlighedsvis, indtil løgene er blevet bløde og har fået en dyb gyldenbrun farve, cirka 30-40 minutter.
Trin 2: Tilsæt hvidløg og mel
1. Rør det pressede hvidløg i og kog yderligere 1-2 minutter, indtil det dufter.
2. Drys melet over løgene og rør godt. Kog i yderligere 2-3 minutter for at fjerne den rå smag af mel.
Trin 3: Deglacér og lad det simre
1. Hæld langsomt den hvide vin i (hvis du bruger det) og rør for at deglacere gryden og skrabe eventuelle brune rester op fra bunden.
2. Tilsæt oksefonden, timian og laurbærbladet. Bring blandingen i kog og lad den simre i cirka 30 minutter for at lade smagene smelte sammen.
3. Smag til med salt og peber. Fjern laurbærbladet og timiankvistene (hvis du bruger friske).
Trin 4: Forbered brødet og osten
1. Forvarm ovnens grillefunktion. Arranger baguette-skiverne på en bageplade og rist dem under grillen, indtil de er gyldne på begge sider.
2. Tag de ristede baguette-skiver ud af ovnen og sæt dem til side.
Trin 5: Saml og grille
1. Hæld den varme suppe i ovnfaste skåle. Placer en eller to ristede baguette-skiver på toppen af hver skål suppe.
2. Drys rigeligt med revet Gruyère ost over brødskiverne.
3. Placér skålene på en bageplade og overfør forsigtigt dem til grillen. Grill indtil osten er smeltet og boblende, cirka 2-3 minutter, men hold godt øje for at forhindre brænding.
Trin 6: Server
1. Tag forsigtigt suppeskålene ud af ovnen og lad dem køle en smule, inden de serveres, da de vil være meget varme.
2. Nyd din rige og smagfulde franske løgsuppe med en side salat eller en let hovedret for et komplet måltid.
Denne franske løgsuppe er en sand velsmagende fornøjelse, perfekt til at varme sig på en kølig aften eller som en imponerende forretning til en særlig lejlighed. Bon appétit!
