John Washington
Rig og Lækker Boeuf Bourguignon: En Sjæl-Opvarmende Fransk Klassiker
Boeuf Bourguignon er en klassisk fransk ret, der er perfekt til et hyggeligt og trøstende måltid. Retten indeholder mørt oksekød braiseret i rødvin med løg, hvidløg og en blanding af grøntsager. Denne ret er et ideelt valg til særlige sammenkomster eller når du gerne vil forkæle dine nærmeste med et udsøgt hjemmelavet måltid.
Ingredienser###
Til Marinaden:
– 3 kopper rødvin (Bourgogne er traditionel)
– 1 stort løg, skåret i skiver
– 2 gulerødder, skåret
– 1 selleristok, skåret
– 4 fed hvidløg, knust
– 2 laurbærblade
– 1 tsk tørret timian
– 1 tsk sorte peberkorn
Til Boeuf Bourguignon:
– 2,5 lbs oksekød i tern (ca. 2,5 cm)
– Salt og friskkværnet sort peber
– 4 spsk olivenolie eller rapsolie, delt
– 3 spsk hvedemel
– 1 stort løg, hakket
– 2 gulerødder, skåret
– 3 fed hvidløg, finthakket
– 2 spsk tomatpuré
– 2 kopper oksebouillon
– 1 kop perleløg, pillet
– 1 kop champignoner, skåret
– 2 spsk usaltet smør
– Frisk persille, hakket (til pynt)
Instruktioner###
1. Mariner Oksekødet
1. I en stor skål af ikke-reaktivt materiale, bland rødvin, skiver løg, gulerødder, selleri, hvidløg, laurbærblade, timian og peberkorn.
2. Tilsæt oksekød i tern til marinaden, sørg for at de er helt nedsænket. Dæk til og sæt på køl i mindst 4 timer, helst natten over for maksimal smag.
2. Forbered Boeuf Bourguignon
1. Forvarm din ovn til 175°C. Tag oksekødet op af marinaden, dup det tørt og krydr med salt og peber. Si marinaden og gem væsken og grøntsagerne hver for sig.
2. I en stor gryde eller en tungbundet krukke, varm 2 spsk olivenolie ved medium-høj varme. Brun oksekødet på alle sider i omgange. Tag det brunede kød op og sæt til side.
3. Steg Grøntsagerne
1. I den samme gryde, tilsæt de resterende 2 spsk olivenolie. Tilsæt de reserverede grøntsager fra marinaden, hakket løg og skårne gulerødder. Steg under omrøring, indtil grøntsagerne er bløde og begynder at tage farve, ca. 8-10 minutter.
2. Tilsæt det finthakkede hvidløg og steg i endnu et minut.
4. Kombinér og Braiser
1. Rør tomatpuréen i og steg i 2 minutter. Drys melet over grøntsagerne og rør godt.
2. Tilsæt gradvist den reserverede marinde-væske, skrab bunden af gryden for at løsne eventuelle braiserede rester. Kom det brunede oksekød tilbage i gryden.
3. Tilsæt oksebouillon, perleløg og champignoner. Lad blandingen simre.
4. Dæk gryden til og sæt den i den forvarmede ovn. Brais i ca. 2,5-3 timer, indtil oksekødet er mørt og smagene har smeltet sammen.
5. Endelig Touch og Servering
1. Når oksekødet er mørt, fjern gryden fra ovnen. Rør smørret i, indtil det er smeltet og inkorporeret i saucen.
2. Smag til og juster krydringen med salt og peber efter behov.
3. Pynt med friskhakket persille og server varmt, helst over en seng af kartoffelmos, ris eller smørstegte nudler.
Nyd den sjæl-opvarmende rigdom i denne klassiske Boeuf Bourguignon med et glas rødvin for en uforglemmelig kulinarisk oplevelse!
