Rig kylling paprikash i ungarsk stil – et trøstende festmåltid fra Europa.

Rig Ungarsk-style Chicken Paprikash – En Trøstende Fest fra Europa

Chicken Paprikash er en traditionel ungarsk ret kendt for sin rige smag og cremede tekstur, der bliver levende med en generøs mængde sød paprika. Denne ret passer skønt med en portion ægnudler eller knoedler for at suge den lækre sauce.

Ingredienser

• 2 pund kyllingelår, med ben, med skind
• Salt og peber, efter smag
• 2 spiseskeer olivenolie
• 1 stort løg, fint hakket
• 3 fed hvidløg, presset
• 2 spiseskeer sød ungarsk paprika
• 1 peberfrugt, tyndt skåret
• 1 stort tomat, hakket
• 1 kop hønsefond
• 1 kop creme fraiche
• 1 spiseskefuld hvedemel
• Frisk persille, hakket, til pynt

Instruktioner

1. Krydr kyllingelårene med salt og peber.
2. I en stor gryde eller hollandsk ovn, varm olivenolien op over medium-høj varme. Tilføj kyllingelårene, med skindsiden nedad, og steg i ca. 5-7 minutter på hver side, indtil huden er sprød og gylden. Tag kyllingen op af gryden og sæt til side.
3. I den samme gryde, tilføj det hakkede løg og sautér indtil det er klart, cirka 5 minutter. Tilsæt det pressede hvidløg og steg i yderligere 1 minut.
4. Rør den søde ungarske paprika i, indtil løgene er godt dækket, derefter tilsættes den skårne peberfrugt og hakkede tomat. Lad det simre i ca. 2-3 minutter, indtil grøntsagerne begynder at blive bløde.
5. Hæld hønsefonden i, skrab op i eventuelle brunede rester fra bunden af gryden. Læg kyllingelårene tilbage i gryden med skindsiden opad, sørg for at de er delvist dækket af væsken.
6. Skru ned for varmen, dæk gryden til, og lad kyllingen simre i ca. 40 minutter, indtil den er mør og gennemkogt.
7. I en lille skål, bland creme fraiche og mel, indtil det er glat. Temperer blandingen ved at tilsætte et par spiseskeer af den varme kogende væske og rør godt. Bland dette gradvist tilbage i gryden, mens du rører konstant for at forhindre, at det skifter.
8. Fortsæt med at lade chicken paprikash simre i yderligere 5-10 minutter, indtil saucen er tyknet. Smag og juster krydringen efter behov.
9. Pynt med frisk hakket persille og servér varm over ægnudler eller knoedler.