Karol Smith
Udsøgte Quinoa Zucchini Både: En Nærende og Smagsfuld Fornøjelse
Denne dejlige ret, Udsøgte Quinoa Zucchini Både, kombinerer superfood-fordele ved quinoa med den friske, lette smag af squash. Fyldt med en blanding af grøntsager og krydderurter, er disse squashbåde et sundt, men tilfredsstillende måltid. Perfekt som en forret eller en let hovedret, de er sikre på at imponere både familie og gæster.
Ingredienser:
– 4 medium squash
– 1 kop kogt quinoa
– 1 lille rød peberfrugt, i tern
– 1 lille løg, i tern
– 2 fed hvidløg, presset
– 1 kop cherrytomater, halveret
– 1/4 kop frisk persille, hakket
– 1/4 kop revet Parmesanost
– 1 tsk tørret oregano
– 1/2 tsk salt
– 1/4 tsk sort peber
– 2 spsk olivenolie
– 1/2 kop revet mozzarellaost (valgfrit)
– Friske basilikumblade til pynt
Instruktioner:
1. Forvarm ovnen til 375°F (190°C).
2. Forbered squashene: Skær hver squash på langs. Brug en ske til forsigtigt at skrabe kødet ud, så det skaber en “bådform”. Sæt det udskrabet kød til side til senere brug.
3. Kog quinoaen efter anvisningerne på pakken, hvis du ikke allerede har gjort det.
4. Varm olivenolien op i en stor pande over medium varme. Tilsæt det hakkede løg og røde peberfrugt og sauter i ca. 5 minutter, indtil grøntsagerne begynder at blive bløde.
5. Tilsæt det pressede hvidløg og steg i endnu et minut, indtil det dufter dejligt. Rør den reserverede squashkød (hakket), cherrytomater, tørret oregano, salt og peber i. Steg i yderligere 5 minutter.
6. Fjern panden fra varmen og rør den kogte quinoa, hakket persille og revet Parmesanost i. Bland alt godt.
7. Fyld hver squashbåd med quinoa- og grøntsagsblandingen og pres let for at pakke fyldet.
8. Anbring de fyldte squash på en bageplade eller i et ovnfast fad. Drys eventuelt revet mozzarellaost på toppen for en smeltet finish.
9. Bag i den forvarmede ovn i 20-25 minutter, eller indtil squashene er møre, og toppene er gyldne.
10. Pynt med friske basilikumblade inden servering.
Server disse Udsøgte Quinoa Zucchini Både varme, enten alene eller sammen med en grøn salat for et komplet måltid. Nyd den harmoniske blanding af smag og teksturer i hver mundfuld!
