Quinoasalat med yoghurtdressing og valnødder: En sund og næringsrig lækkerbisken

Quinoa Salat med Yoghurtdressing og Valnødder: En Sund og Næringsrig Fornøjelse

Denne lækre og sunde Quinoa Salat med Yoghurtdressing og Valnødder er et perfekt måltid til enhver lejlighed. Pakket med proteinrige quinoa, sprøde valnødder og cremet yoghurt, er denne salat både tilfredsstillende og nærende. Den syrlige yoghurtdressing tilføjer et forfriskende touch, hvilket gør den til en perfekt ret til varme dage eller som tilbehør til dine foretrukne hovedretter.

Ingredienser:
Til Salaten:
– 1 kop quinoa, skyllet
– 2 kopper vand
– 1 kop cherrytomater, halverede
– 1 agurk, ternede
– 1 rød peberfrugt, ternede
– 1/4 kop rødløg, fint hakket
– 1/4 kop frisk persille, hakket
– 1/4 kop frisk mynte, hakket
– 1/2 kop valnødder, ristet og groft hakket

Til Yoghurtdressingen:
– 1 kop almindelig græsk yoghurt
– 2 spiseskefulde olivenolie
– 1 spiseskefuld citronsaft
– 1 fed hvidløg, presset
– 1 tsk honning
– Salt og peber, efter smag

Instruktioner:

1. Kog quinoaen:
– I en mellemstor gryde, bring vandet i kog.
– Tilsæt den skyllede quinoa, reducer varmen til lav, dæk til, og lad det simre i ca. 15 minutter, eller indtil vandet er absorberet, og quinoaen er kogt.
– Rør rundt i quinoaen med en gaffel, og lad den køle af til stuetemperatur.

2. Forbered salatingredienserne:
– Mens quinoaen køler af, forbered grøntsagerne: halver cherrytomaterne, skær agurken og den røde peberfrugt i tern, og hak rødløg, persille og mynte fint.
– Rist valnødderne på en tør pande over medium varme, mens du rører hyppigt, indtil de er duftende og let brune. Groft hak de ristede valnødder.

3. Lav yoghurtdressingen:
– Pisk i en lille skål sammen græsk yoghurt, olivenolie, citronsaft, presset hvidløg og honning.
– Smag til med salt og peber.

4. Saml salaten:
– I en stor skål bland den kogte og afkølede quinoa med de forberedte grøntsager, urter og ristede valnødder.
– Hæld yoghurtdressingen over salaten, og bland forsigtigt, indtil alt er godt dækket.

5. Server:
– Overfør salaten til et serveringsfad, og server straks.
– Du kan også sætte salaten i køleskabet en time før servering, hvis du foretrækker den kold.

Nyd denne Quinoa Salat med Yoghurtdressing og Valnødder som en sund hovedret eller en dejlig tilbehørsret!