Quinoa Waldorf Salat med Sødekartofler: En Næringsrig Variation af en Klassisk Ret

Quinoa Waldorf Salat med Yams: Et Næringsrig Twist på en Klassisk Ret

Quinoa Waldorf Salat med Yams kombinerer den sunde godhed fra quinoa med de klassiske smage fra Waldorf salat og en unik tilføjelse af ristede yams. Denne dejlige salat er pakket med næringsstoffer og giver et velsmagende, sprødt og tilfredsstillende måltid, der er perfekt til frokost eller middag.

Beskrivelse af Retten
Quinoa Waldorf Salat med Yams forener de jordede smage af quinoa, sødme fra rosiner, syrlighed fra grønne æbler, sprødhed fra selleri og rigdom fra ristede yams. Sammenbundet med en cremet yoghurtbaseret dressing holder denne salat den traditionelle essens og tilføjer moderne superfoods for et sundt og lækkert twist.

Ingredienser

• 1 kop quinoa, skyllet
• 2 kopper vand
• 2 medium yams, skrællede og skåret i tern
• 2 spsk olivenolie
• 1 stort grønt æble, skåret i tern
• 1 kop selleri, skåret
• 1/2 kop valnødder, hakket
• 1/3 kop rosiner
• 1/2 kop almindelig græsk yoghurt
• 2 spsk mayonnaise
• 2 spsk citronsaft
• 2 tsk honning
• Salt og peber, efter smag

Instruktioner

1. Kog quinoaen: I en mellemstor gryde, bring quinoa og vand i kog. Skru ned for varmen, dæk til, og lad det simre i ca. 15 minutter, eller indtil vandet er absorberet, og quinoaen er mør. Rør rundt med en gaffel og lad det køle af.
2. Rist yams: Forvarm ovnen til 200°C. Vend de skårne yams med olivenolie, salt og peber. Fordel dem på en bageplade i et enkelt lag. Rist i ca. 25-30 minutter, eller indtil de er møre og let gyldne, vend en gang undervejs. Lad dem køle af.
3. Forbered dressingen: I en lille skål, bland græsk yoghurt, mayonnaise, citronsaft, honning, salt og peber, indtil det er godt blandet. Juster krydringen efter smag.
4. Saml salaten: I en stor skål, bland den kogte quinoa, ristede yams, hakket æble, selleri, valnødder og rosiner.
5. Bland det hele sammen: Hæld dressingen over salat-ingredienserne og vend forsigtigt rundt for at blande, så det hele er godt dækket.
6. Server: Server straks eller afkøl i køleskabet i en time for at lade smagene smelte sammen. Nyd din næringsrige og lækre Quinoa Waldorf Salat med Yams!