Mariusz Lewandowski
Quinoa og Urtefyldt Græskar – En Næringsrig, Velsmagende Efterårsdelikatesse
Beskrivelse###
Dette Quinoa og Urtefyldte Græskar er en perfekt fusion af smag og sundhed, hvilket gør det til en ideel ret til efteråret. Græskaret, med sin søde og nøddeagtige smag, fungerer som en smuk spiselig skål til den proteinrige quinoa blandet med et udvalg af friske urter, grøntsager og ristede nødder. Denne opskrift tilbyder ikke kun en dejlig smag, men er også rigtigt tilfredsstillende og nærende, hvilket gør den til et fremragende valg til et sundt måltid eller en imponerende tilbehørsret.
Ingredienser###
Til Græskaret:
– 2 medium store græskar
– 2 spiseskefulde olivenolie
– Salt og sort peber efter smag
Til Fyldet:
– 1 kop quinoa, skyllet
– 2 kopper grøntsagsbouillon eller vand
– 1 lille løg, hakket
– 2 fed hvidløg, presset
– 1 stilk bladselleri, hakket
– 1 gulerod, hakket
– 1 rød peberfrugt, hakket
– 1/4 kop tørrede tranebær (valgfrit)
– 1/4 kop groft hakkede ristede pekannødder eller valnødder
– 2 spiseskefulde grofthakkede friske persilleblade
– 1 spiseskefuld friske timianblade eller 1 tsk tørret timian
– 1 spiseskefuld friske salvieblade eller 1 tsk tørret salvie
– 2 spiseskefulde olivenolie
– Salt og sort peber efter smag
Instruktioner###
Trin 1: Forbered Græskaret
1. Forvarm din ovn til 200°C.
2. Skær græskarene over på langs og skrab kernerne ud.
3. Pensl let indersiden af hver græskarhalvdel med olivenolie og drys med salt og sort peber.
4. Placer græskarhalvdelene med skærefladen nedad på en bageplade med bagepapir.
5. Rist i den forvarmede ovn i ca. 25-30 minutter, eller indtil græskaret er mørt.
Trin 2: Tilbered Quinoaen
1. Mens græskaret bages, bring grøntsagsbouillonen eller vandet i kog i en mellemstor gryde.
2. Tilsæt skyllet quinoa, skru ned for varmen, læg låg på og lad det simre i ca. 15 minutter, eller indtil quinoaen er kogt og væsken er absorberet.
3. Fjern fra varmen, løsn med en gaffel og sæt til side.
Trin 3: Forbered Fyldet
1. Varm 2 spiseskefulde olivenolie op på en stor pande over medium varme.
2. Tilsæt det hakkede løg og svits i ca. 2-3 minutter, indtil det er klart.
3. Tilsæt presset hvidløg, hakket bladselleri, gulerod og rød peberfrugt. Steg i yderligere 5-7 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
4. Vend den kogte quinoa i, tørrede tranebær (hvis det bruges), ristede pekannødder eller valnødder, frisk persille, timian og salvie.
5. Smag til med salt og sort peber efter smag. Bland godt for at kombinere alle ingredienser.
Trin 4: Saml og Bag
1. Når græskarhalvdelene er færdige med at bage, tag dem ud af ovnen og vend dem forsigtigt med skærefladen opad.
2. Ske quinoa-fyldblandingen i hver græskarhalvdel, tryk det godt sammen og form det lidt på toppen.
3. Placer de fyldte græskare tilbage i ovnen og bag i yderligere 10-15 minutter, indtil alt er varmet igennem, og toppene er let sprøde.
Trin 5: Server
1. Tag ud af ovnen og lad det køle lidt af, inden servering.
2. Pynt med ekstra friske urter efter behov.
3. Nyd din Quinoa og Urtefyldte Græskar som en mættende hovedret eller som en dejlig tilbehørsret.
