Karol Smith
Quinoa og Squash-glæde med en Nøddeagtig Twist
Denne Quinoa og Squash-glæde er en nærende og lækker ret, der kombinerer den sunde kvalitet af quinoa med den friske smag af squash. Pakket med protein og fibre og beriget med en lækker nøddeagtig twist, er denne ret perfekt til en let frokost eller en hjertelig tilbehør. De subtile smage forbedres med en blanding af krydderier og urter, hvilket gør det til et smagfuldt og tilfredsstillende måltid.
Ingredienser:
– 1 kop quinoa
– 2 kopper grøntsagsbouillon eller vand
– 2 mellemstore squash, i tern
– 1 lille løg, fint hakket
– 2 fed hvidløg, presset
– 1/4 kop ristede pinjekerner eller hakkede valnødder
– 1/4 kop revet Parmesanost (valgfrit)
– 2 spiseskefulde olivenolie
– 1 spiseskefuld citronsaft
– 1 teske tørret timian
– 1 teske tørret oregano
– Salt og peber efter smag
– Frisk persille til pynt
Instruktioner:
1. Forbered quinoaen:
– Skyl quinoaen under koldt vand.
– I en mellemstor gryde, bring grøntsagsbouillon eller vandet i kog.
– Tilsæt quinoaen, skru ned for varmen, dæk til, og lad det simre i ca. 15 minutter, eller indtil quinoaen er kogt og væsken er absorberet. Rør forsigtigt med en gaffel.
2. Steg grøntsagerne:
– Opvarm olivenolien i en stor pande ved medium varme.
– Tilsæt det hakkede løg og steg i ca. 2-3 minutter, indtil det bliver gennemsigtigt.
– Tilsæt det pressede hvidløg og de ternede squash, og steg i yderligere 5-7 minutter, indtil squasherne er møre men ikke smattede.
– Vend tørret timian og oregano i.
3. Kombiner ingredienserne:
– Tilsæt den kogte quinoa til panden med grøntsagerne. Bland godt sammen.
– Rør citronsaft, ristede pinjekerner eller hakkede valnødder, salt og peber efter smag i.
4. Server:
– Hvis ønsket, drys den revne Parmesanost over retten og rør indtil osten smelter og kombineres.
– Pynt med frisk persille.
– Server varm.
Nyd denne nærende Quinoa og Squash-glæde med en Nøddeagtig Twist som et sundt og smagfuldt måltid!
