Seweryn Dominsky
Quinoa og Juiced Jalapeño Fyldte Peberfrugter: En Nærende og Krydret Fornøjelse
Denne opskrift på Quinoa og Juiced Jalapeño Fyldte Peberfrugter er en forførende blanding af livlige grøntsager, proteinrige quinoa og et spark af jalapeño. Perfekt som hovedret til middag eller som en mættende tilbehør, er disse fyldte peberfrugter lige så farverige som de er velsmagende. Quinoaen giver en tilfredsstillende tekstur, mens den juicede jalapeño tilføjer en subtil varme, der forbedrer den samlede smag uden at dominere den.
Ingredienser
Hovedingredienser:
– 4 store peberfrugter (enhver farve), toppe og kerner fjernet
– 1 kop quinoa, skyllet
– 2 kopper grøntsagsbouillon
– 1 medium løg, fint hakket
– 2 fed hvidløg, presset
– 1 stor tomat, terninger
– 1 kop sorte bønner, skyllet og drænet
– 1 kop majskerner (frisk, på dåse eller frossen)
– 2 jalapeños, juicet
– 1 spsk olivenolie
– Salt og peber efter smag
– Frisk koriander, hakket (til pynt)
Instruktioner
Trin 1: Tilbered Quinoaen
1. Bring grøntsagsbouillonen i kog i en mellemstor gryde.
2. Tilsæt den skyllede quinoa, skru ned for varmen, dæk til og lad det simre i cirka 15 minutter, eller indtil quinoaen er kogt, og væsken er absorberet. Rør rundt med en gaffel og sæt til side.
Trin 2: Forbered Fyldet
1. Forvarm din ovn til 190°C.
2. Opvarm olivenolien på en stor pande ved medium varme.
3. Tilsæt det hakkede løg og hvidløg, og sautér indtil det er duftende og gennemsigtigt, cirka 5 minutter.
4. Rør de ternede tomater, sorte bønner, majs og juicede jalapeños i. Lad det koge i yderligere 5 minutter, så smagene smelter sammen.
5. Bland den kogte quinoa i og krydr med salt og peber efter smag. Tag det af varmen.
Trin 3: Fyld Peberfrugterne
1. Anbring peberfrugterne i et ovnfast fad, så de står oprejst. Trim eventuelt bundene let for at skabe en flad overflade.
2. Ske den kogte quinoablanding i hver peberfrugt og tryk let ned for at pakke fyldet.
3. Dæk fadet med stanniol.
Trin 4: Bag Peberfrugterne
1. Bag i den forvarmede ovn i 30 minutter.
2. Fjern folien og bag i yderligere 10-15 minutter, indtil peberfrugterne er møre, og toppene er let brune.
Trin 5: Server
1. Tag de fyldte peberfrugter ud af ovnen og lad dem køle af i et par minutter, før servering.
2. Pynt med friskhakket koriander for et pop af farve og smag.
3. Server lune og nyd!
Denne opskrift på Quinoa og Juiced Jalapeño Fyldte Peberfrugter er ikke kun lækker, men også fuld af næring, hvilket gør den til et perfekt tilføjelse til din måltidsrotation. Uanset om du er en quinoa-entusiast eller en jalapeño-elsker, vil denne ret med garanti behage dig!
