Quinoa og rejeblanding med mynte-lime vinaigrette

2024-07-20
Quinoa and Shrimp Medley with Mint-Lime Vinaigrette

Quinoa og Rejemede med Mynte-Lime Vinaigrette

Denne udsøgte ret indeholder proteinrig quinoa og saftige rejer, kombineret med en sprød mynte-lime vinaigrette, der perfekt balancerer friskhed og smag. Ideel til en let frokost eller en sofistikeret middag er dette måltid lige så sundt som det er lækkert.

Ingredienser:

Til Quinoa og Rejemede:
– 1 kop quinoa
– 2 kopper vand eller grøntsagsbouillon
– 450 g rejer, pillet og udrenset
– 1 spsk olivenolie
– 1 lille rød peberfrugt, i tern
– 1 lille agurk, i tern
– 1/4 kop rødløg, fint hakket
– 1/4 kop friske mynteblade, grofthakket
– Salt og peber efter smag

Til Mynte-Lime Vinaigrette:
– 1/4 kop frisk limesaft (ca. 2 lime)
– 2 spsk olivenolie
– 1 spsk honning eller agavesirup
– 1 spsk frisk mynte, fint hakket
– 1 fed hvidløg, presset
– Salt og peber efter smag

Instruktioner:

1. Tilbered Quinoa:
– Skyl quinoaen under koldt vand.
– I en mellemstor gryde bringes 2 kopper vand eller grøntsagsbouillon i kog. Tilsæt den skyllede quinoa.
– Reducer til en simre, dæk til, og kog i ca. 15 minutter eller indtil alt væske er absorberet. Fjern fra varmen og lad det hvile tildækket i 5 minutter. Rør rundt med en gaffel og sæt til side.

2. Forbered Rejer:
– I en stor stegepande varmes 1 spsk olivenolie op ved medium varme.
– Tilsæt rejer og krydr med salt og peber. Steg i ca. 2-3 minutter på hver side, eller indtil rejen er lyserød og gennemsigtig. Fjern fra varmen.

3. Kombiner Medleyen:
– I en stor skål blandes den kogte quinoa, rejer, rød peberfrugt, agurk, rødløg og hakket mynteblade.

4. Lav Mynte-Lime Vinaigretten:
– I en lille skål piskes limesaft, olivenolie, honning eller agavesirup, hakket mynte, presset hvidløg, salt og peber sammen. Juster smagen efter behov.

5. Dressing af Medleyen:
– Hæld mynte-lime vinaigretten over quinoa og rejemiksturen. Bland forsigtigt for at sikre, at alt bliver jævnt fordelt.

6. Server:
– Server quinoa og rejemeden straks, mens den stadig er frisk. Du kan også køle den i køleskabet i 15-20 minutter, hvis du foretrækker en kold salat.

Nyd denne dejlige og nærende ret, der er perfekt til enhver lejlighed og sikrer imponerende smag og sunde ingredienser.

Don't Miss

Za’atar Roasted Eggplant with Tahini and Sumac Potatoes

Za’atar Ristet Aubergine med Tahini og Sumac-kartofler

Za’atar Ristet Aubergine med Tahini og Sumac Kartofler Za’atar Ristet
Grilled Italian Marinated Chicken with a Mediterranean Twist

Grillet italiensk marineret kylling med et middelhavspræg

Grillet Italiensk Marinaderet Kylling med et Middelhavstvist Denne Grillet Italiensk