Quinoa- og majssalat: En forfriskende og nærende sommerfornøjelse

Quinoa- og majssalat: En forfriskende og nærende sommerglæde

Denne Quinoa- og majssalat er en forfriskende og nærende ret, perfekt til sommerpicnic eller lette frokoster. Kombinationen af quinoa og majs giver en velsmagende og sund blanding af proteiner og kulhydrater, mens farverige grøntsager og en kvikk lime dressing tilføjer livlige smage og teksturer.

Ingredienser:

Til Salaten:
– 1 kop quinoa, skyllet
– 2 kopper vand
– 1 kop friske eller frosne majskerner
– 1 kop cherrytomater, halveret
– 1 rød peberfrugt, i tern
– 1/2 rødløg, fint hakket
– 1 kop sorte bønner, skyllet og drænet
– 1 avocado, i tern
– 1/4 kop frisk koriander, hakket

Til Dressingen:
– 1/4 kop olivenolie
– Saft af 2 limefrugter
– 1 fed hvidløg, presset
– 1 tsk. stødt spidskommen
– Salt og peber efter smag

Instruktioner:

1. Tilbered quinoaen: Begynd med at tilberede quinoaen. I en mellemstor gryde, kombiner quinoaen og vandet. Bring det i kog over medium varme, skru ned for varmen, dæk gryden til, og lad det simre i cirka 15 minutter, eller indtil vandet er absorberet, og quinoaen er mør. Fjern gryden fra varmen og lad den køle af.

2. Forbered grøntsagerne: Hvis du bruger friske majs, kog dem i kogende vand i cirka 2-3 minutter, dræn dem derefter og lad dem køle af. Hvis du bruger frosne majs, skal du blot tø dem op. I en stor skål, bland den tilberedte og afkølede quinoa, majs, cherrytomater, rød peberfrugt, rødløg, sorte bønner og avocado.

3. Lav dressingen: I en lille skål, pisk olivenolien, limesaften, presset hvidløg, stødt spidskommen, salt og peber sammen, indtil det er godt blandet.

4. Bland salaten og dressingen: Hæld dressingen over salaten. Omrør forsigtigt for at blande og sørg for, at alle ingredienser er godt dækket af dressingen.

5. Pynt og server: Pynt salaten med hakket koriander. Server straks eller opbevar den på køl i op til 2 timer, før servering, for at lade smagene smelte sammen.

Denne Quinoa- og majssalat er en dejlig blanding af friske og sunde ingredienser, der byder på en smagsoplevelse i hver bid. Nyd den for sig selv eller som tilbehør til dine foretrukne grillede kød- eller fiskeretter.