Joe Roshkovsky
Quinoa og Linsefyldte Peberfrugter: En Næringsrig og Smagfuld Delikatesse
“`html
Denne lækre og nærende ret kombinerer de proteinrige egenskaber fra quinoa og linser med de livlige smage fra peberfrugter. Det er perfekt til et sundt måltid, der både er mættende og lækkert. Peberfrugterne fungerer som spiselige skåle og holder en velsmagende blanding, der er krydret til perfektion. Denne opskrift er et fantastisk valg for vegetarer og er også glutenfri.
Ingredienser:
- 4 store peberfrugter (i enhver farve)
- 1 kop kogt quinoa
- 1 kop kogte linser
- 1 medium løg, i tern
- 2 fed hvidløg, presset
- 1 tomat, i tern
- 1 tsk spidskommenpulver
- 1 tsk paprika
- Salt og peber efter smag
- 2 spsk olivenolie
- 1/2 kop revet ost (valgfrit)
- Frisk persille til pynt
Veiledning:
- Forvarm din ovn til 375°F (190°C).
- Skær toppen af peberfrugterne af, og fjern kernerne og hinderne. Sæt til side.
- I en stor pande, varm olivenolien ved middelvarme. Tilsæt de hakkede løg og pressede hvidløg, sautér indtil de er klare og duftende (ca. 3-4 minutter).
- Tilsæt de hakkede tomater til panden og lad det stege i yderligere 2 minutter.
- Rør den kogte quinoa og linser i, tilsæt derefter spidskommen, paprika, salt og peber. Bland godt og lad det koge i yderligere 5 minutter, så smagene kan smelte sammen.
- Ske en passende mængde quinoa og linsesmøret ind i hver peberfrugt.
- Hvis ønsket, drys lidt revet ost på toppen af hver fyldt peberfrugt.
- Sæt peberfrugterne i et ovnfast fad. Tilføj en smule vand i bunden af fadet for at hjælpe med at dampe peberfrugterne under bagning.
- Dæk fadet med alufolie og bag i den forvarmede ovn i 30 minutter.
- Fjern folien og bag i yderligere 10-15 minutter, eller indtil peberfrugterne er møre, og osten er smeltet og boblende (hvis du bruger det).
- Pynt med frisk persille og server varmt.
Nyd dine quinoa og linsefyldte peberfrugter med en salat eller en let suppe for et fuldendt, nærende måltid!
“`
https://youtube.com/watch?v=ww20gRuGPiA
