Mariusz Lewandowski
Quinoa- og kikærtesalat med citron-tahinidressing
Denne sprøde og sunde quinoa- og kikærtesalat med citron-tahinidressing er en perfekt kombination af smag og teksturer. Pakket med protein og fiber, udgør den en lækker og næringsrig måltid, der er både tilfredsstillende og forfriskende. Den syrlige citron-tahinidressing tilføjer en tangy og cremet finish, der komplimenterer de sunde ingredienser perfekt.
Ingredienser:
Til salaten:
– 1 kop quinoa, skyllet
– 2 kopper vand
– 1 dåse (15 oz) kikærter, drænet og skyllet
– 1 kop cherrytomater, halveret
– 1 agurk, skåret i tern
– 1 peberfrugt (enhver farve), skåret i tern
– 1/4 rødløg, fint hakket
– 1/4 kop frisk persille, hakket
Til citron-tahinidressingen:
– 1/4 kop tahini
– 1/4 kop frisk citronsaft (ca. 2 citroner)
– 2 spsk olivenolie
– 1 fed hvidløg, presset
– 1 spsk ahornsirup eller honning
– Salt og peber, efter smag
– Vand, efter behov for at fortynde dressingen
Instruktioner:
1. Kog quinoa:
– I en mellemstor gryde, bring 2 kopper vand i kog.
– Tilsæt den skyllede quinoa, reducer varmen til lav, og dæk gryden til.
– Lad det småkoge i ca. 15 minutter, eller indtil quinoaen har absorberet al vandet og kan let skrives op med en gaffel.
– Fjern fra varmen og lad det køle af.
2. Forbered citron-tahinidressingen:
– I en lille skål, pisk tahinien sammen med frisk citronsaft, olivenolie, presset hvidløg og ahornsirup eller honning, indtil det er glat.
– Smag til med salt og peber.
– Hvis dressingen er for tyk, tilsæt vand en spiseske ad gangen, indtil du opnår den ønskede konsistens.
3. Samle salaten:
– I en stor skål, bland den kogte og afkølede quinoa, kikærter, cherrytomater, skåret agurk, peberfrugt, rødløg og frisk persille.
– Hæld citron-tahinidressingen over salaten og bland godt for at dække alle ingredienser jævnt.
4. Server:
– Server salaten straks eller lad den køle i en time for at blande smagene sammen.
– Nyd salaten alene eller som tilbehør til dit yndlingsmåltid.
Denne quinoa- og kikærtesalat med citron-tahinidressing er ikke kun lækker, men også nem at forberede og perfekt til forberedelse af måltider, hvilket gør den til et fantastisk tilskud til din sunde kost. Nyd det!
