Joe Roshkovsky
Quinoa og Kale Fyldte Champignon: En Næringspakket Forret
Denne dejlige opskrift kombinerer jordagtige smage af champignon med den næringsrige punch af quinoa og kale. Perfekt som en forret eller et let måltid er disse fyldte champignon lige så sunde som de er lækre. Blandingen af blød kale og luftig quinoa, sammen med et strejf af hvidløg og tangy ost, skaber en smagfuld bid, der er sikker på at imponere.
Ingredienser:
– 16 store champignon, stilke fjernet og fint hakket
– 1 kop kogt quinoa
– 1 kop fint hakket kale
– 1 lille løg, fint hakket
– 2 fed hvidløg, finthakket
– 1/2 kop revet parmesanost
– 2 spiseskefulde olivenolie
– 1/2 teskefuld salt
– 1/4 teskefuld sort peber
– 1 teskefuld hakket frisk timian (valgfrit)
– 1/4 kop rasp
Instruktioner:
1. Forvarm ovnen:
Forvarm din ovn til 375°F (190°C).
2. Forbered champignon:
Rengør champignonhættene og fjern stilkene. Hak stilkene fint og sæt dem til side.
3. Tilbered fyldet:
I en stor stegepande, varm olien op over medium varme. Tilsæt det hakkede løg og hvidløg, og steg, indtil de er klare og duftende, ca. 3-4 minutter.
4. Tilføj champignonstilkene:
Tilsæt de fint hakkede champignonstilke til panden og steg i yderligere 2 minutter, indtil de begynder at blødgøre.
5. Inkorporer kale:
Rør den hakkede kale i og steg, indtil den falder sammen, ca. 3-4 minutter.
6. Bland med quinoa:
Tilsæt den kogte quinoa til panden, bland den grundigt med løg, champignonstilke og kale. Krydr med salt, sort peber og frisk timian, hvis du bruger det.
7. Tilføj ost:
Fjern panden fra varmen og bland den revne parmesanost i.
8. Fyld champignonene:
Ske quinoa og kaleblandingen i hver champignonhat og tryk let for at fylde dem godt.
9. Top med rasp:
Dryss en smule rasp på toppen af hver fyldte champignon for en sprød overflade.
10. Bag:
Anbring de fyldte champignon på en bageplade og bag i den forvarmede ovn i 20-25 minutter, indtil champignonene er møre, og toppen er gyldenbrun.
11. Server:
Lad de fyldte champignon køle lidt af, inden servering. De kan nydes varme eller ved stuetemperatur.
Nyde dine Quinoa og Kale Fyldte Champignon som en perfekt forret eller en dejlig, sund snack!
