Quinoa, græskar og nødde-forkælelse: En sund og smagfuld vegetarisk skål

Quinoa, Græskar og Nøddebesnæring: En Sund og Smagfuld Vegetarisk Skål

Denne hjertevarme og næringsrige skål har en dejlig kombination af luftig quinoa, sød og krydret ristet græskar og en sprød blanding af nødder, alt sammen bundet sammen med en række aromatiske krydderier. Denne Quinoa, Græskar og Nøddebesnæring er ikke kun en godbid for smagsløgene, men giver også et afbalanceret måltid med masser af protein, fiber og sunde fedtstoffer. Forkæl dig selv med denne trøstende skål når som helst på dagen – til morgenmad, frokost eller aftensmad.

Ingredienser:

– 1 kop quinoa
– 2 kopper vand eller grøntsagsbouillon
– 2 kopper græskar, skrællet og skåret i tern
– 1/4 kop olivenolie, delt
– 1 tsk stødt spidskommen
– 1/2 tsk stødt kanel
– 1/4 tsk stødt muskatnød
– Salt og peber, efter smag
– 1/2 kop blandede nødder (valnødder, mandler og pekannødder), groft hakket
– 2 spsk ahornsirup
– 2 spsk frisk persille, fint hakket
– Valgfri garnering: smuldret fetaost, tørrede tranebær

Instruktioner:

1. Start med at skylle quinoaen under koldt vand for at fjerne eventuel bitterhed. Dræn godt.

2. I en mellemstor gryde bringes vandet eller grøntsagsbouillonen i kog. Tilsæt quinoaen, skru ned for varmen, og lad det simre i cirka 15 minutter eller indtil quinoaen er mør og væsken er absorberet.

3. Imens quinoaen koger, forvarm ovnen til 200°C. Beklæd en bageplade med bagepapir.

4. Læg græskarternene på den forberedte bageplade og dryp med halvdelen af olivenolien. Drys spidskommen, kanel, muskatnød, salt og peber over græskarret og bland godt.

5. Rist græskarret i den forvarmede ovn i cirka 25 minutter, eller indtil det er mørt og let karamelliseret, og omrør halvvejs gennem tilberedningstiden.

6. I en tør pande over medium varme ristes de blandede nødder, indtil de er duftende og let brune. Pas på, så de ikke brænder på, dette bør tage cirka 5 minutter. Fjern dem fra varmen og dryp med ahornsirup, og bland det godt.

7. Når quinoaen er kogt, løsnes den med en gaffel og bland resten af olivenolien i for at tilføje fugt og smag.

8. For at samle retten, fordel den kogte quinoa i skåle. Top med ristet græskar og kandiserede nødder.

9. Pynt med hakket persille og hvis ønsket, smuldret fetaost og tørrede tranebær for ekstra smag og tekstur.

Nyd din Quinoa, Græskar og Nøddebesnæring, en symfoni af smag og teksturer, der vil tilfredsstille din sult og nære din krop!