Joe Roshkovsky
Quinoa Fyldt Græskar med Krydderurtsauce: En Nærende og Smagfuld Vegetarisk Fryd
Dette Quinoa Fyldte Græskar er en alsidig ret, der kombinerer nøddesmag fra quinoa med den naturlige sødme fra ristet græskar. Retten toppes med en frisk krydderurtsauce, der tilfører en eksplosion af smag. Det er perfekt til en sund hverdagsaften eller som et imponerende centrum for dit næste arrangement.
Ingredienser:
Til Fyldt Græskar:
- 2 medium akorn- eller butternutgræskar, halveret og udkærnet
- 1 kop quinoa, skyllet
- 2 kopper grøntsagsbouillon
- 1 lille løg, fint hakket
- 2 fed hvidløg, presset
- 1 kop frisk spinat, hakket
- 1/2 kop tørrede tranebær
- 1/2 kop hakkede valnødder eller pekannødder
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
Til Krydderurtsauce:
- 1/4 kop frisk persille, hakket
- 1/4 kop frisk basilikum, hakket
- 2 spsk frisk citronsaft
- 1/4 kop olivenolie
- 1 fed hvidløg, presset
- Salt og peber efter smag
Instruktioner:
1. Forbered Græskarret:
1. Forvarm din ovn til 200°C. Foret en bageplade med bagepapir.
2. Pensel de skårne sider af græskarene med olivenolie og krydr med salt og peber.
3. Placer græskarene med skæresiden nedad på bagepladen og rist i 30-40 minutter, indtil de er møre.
2. Kog Quinoa:
1. Bring grøntsagsbouillon i kog i en mellemstor gryde.
2. Rør quinoaen i, skru ned for varmen, dæk til, og lad det simre i cirka 15 minutter, eller indtil quinoaen er mør og væsken er absorberet.
3. Rør rundt med en gaffel og sæt til side.
3. Forbered Fyldet:
1. Opvarm 2 spiseskeer olivenolie i en stor pande ved medium varme.
2. Tilsæt løg og hvidløg og svits, indtil de er bløde, cirka 3-4 minutter.
3. Rør den hakkede spinat i og kog, indtil den er visnet.
4. Tilsæt den kogte quinoa, tørrede tranebær og hakkede nødder. Bland godt og krydr med salt og peber efter smag.
4. Lav Krydderurtsaucen:
1. Pisk persille, basilikum, citronsaft, olivenolie, hvidløg, salt og peber sammen i en lille skål, indtil det er godt kombineret.
5. Saml Retten:
1. Vend de ristede græskare om og fyld hver halvdel med quinoablandingen.
2. Dryp krydderurtsaucen over de fyldte græskare.
3. Server straks, pyntet med ekstra persille eller nødder efter ønske.
Nyde din smagfulde og nærende Quinoa Fyldt Græskar med Krydderurtsauce!
