Mariusz Lewandowski
Quinoa Svampe Risotto: En Nærende og Velsmagende Italiensk-inspireret Ret
Quinoa Svampe Risotto er et sundt alternativ til traditionel risotto, hvor ris er erstattet med proteinrig quinoa og tilført de jordagtige smage af svampe. Denne ret er ikke kun lækker, men også proppet med næringsstoffer, hvilket gør den til et perfekt valg til et solidt og sundt måltid. Den cremede tekstur af den tilberedte quinoa kombineret med de umami-rige svampe skaber en dejlig symfoni af smagsoplevelser.
Ingredienser:
Til Risottoen:
– 1 kop quinoa, skyllet
– 2 spiseskefulde olivenolie
– 1 lille løg, finthakket
– 2 fed hvidløg, presset
– 225 g blandede svampe (fx champignon, shiitake, portobello), skåret i skiver
– 1/4 kop tør hvidvin (valgfri, men anbefalet)
– 4 kopper grøntsagsbouillon, holdes varm
– 1/2 kop revet parmesanost (eller en vegansk alternativ)
– 2 spiseskefulde usaltet smør eller olivenolie (til vegansk version)
– Salt og peber efter smag
– Frisk persille, hakket (til pynt)
Til Ekstra Smag:
– 1 tsk frisk timian eller 1/2 tsk tørret timian
– 1/2 tsk paprika (valgfri for ekstra dybde)
Instruktioner:
1. Forbered Quinoaen: Skyl quinoaen i en finmasket sigte under koldt vand for at fjerne den naturlige bitterhed. Lad den dræne godt.
2. Sautér Aromaterne: Opvarm olivenolien i en stor sauterpande over medium varme. Tilsæt det fint hakkede løg og steg det, indtil det bliver klart, ca. 3-4 minutter. Rør i det pressede hvidløg og steg i endnu et minut, indtil det dufter lækkert.
3. Tilbered Svampene: Tilsæt de skårne svampe i panden og steg dem, indtil de frigiver deres væske og begynder at tage farve, ca. 5-7 minutter. Rør lejlighedsvis for at sikre jævn tilberedning. Hvis du bruger det, hæld hvidvinen i og lad den simre, indtil den næsten er helt fordampet.
4. Tilsæt Quinoaen: Rør den skyllede quinoa i, så den bliver godt dækket af olien og blandet med svampene og aromaterne. Lad det koge i ca. 2-3 minutter, så quinoaen let kan ristes.
5. Tilsæt Gradvist Bouillonen: Begynd at tilsætte grøntsagsbouillonen, en skefuld ad gangen, mens du rører jævnligt. Lad quinoaen absorbere det meste af væsken, inden du tilsætter den næste skefuld. Fortsæt denne proces, indtil quinoaen er mør og cremet, hvilket gerne skulle tage ca. 18-20 minutter i alt. Du behøver måske ikke al bouillonen.
6. Afslut med Ost og Smør: Når quinoaen er tilberedt som ønsket, rør parmesanosten og smørret (eller olivenolien for en vegansk version) i. Krydr med salt, peber, timian og paprika (hvis du bruger det).
7. Anret: Anret risottoen i skåle og pynt med friskhakket persille. Server varmt og nyd den velsmagende, cremede quinoa svampe risotto.
Denne ret kan serveres med en let grøn salat og et glas tør hvidvin for et komplet og tilfredsstillende måltid.
