Karol Smith
Quinoa Black Bean Burrito – En Næringsrig og Lækker Fusion af Smage
Denne Quinoa Black Bean Burrito er en vidunderlig blanding af næringsrige ingredienser, der perfekt passer sammen og skaber en ret, der er både mættende og sund. Fyldt med protein fra quinoa og sorte bønner er denne burrito et tilfredsstillende måltid, der er ideelt til frokost, aftensmad eller endda en sund snack. Kombinationen af friske grøntsager, velsmagende krydderier og autentisk mexicansk smag gør denne ret til et fremragende valg for dem, der søger at nyde et velsmagende og sundhedsbevidst måltid.
Ingredienser:
– 1 kop quinoa, skyllet og drænet
– 2 kopper grøntsagsbouillon eller vand
– 1 spiseskefuld olivenolie
– 1 lille rødløg, finthakket
– 3 fed hvidløg, presset
– 1 peberfrugt, fint hakket
– 1 dåse (15 ounce) sorte bønner, drænet og skyllet
– 1 tsk stødt spidskommen
– 1 tsk chilipulver
– 1/2 tsk røget paprika
– 1/2 tsk stødt koriander
– 1 kop majs (frisk, frossen eller på dåse)
– 2 spiseskefulde frisk limejuice
– Salt og peber efter smag
– 8 store hvedetortillas
– 1 kop revet salat
– 1 kop ternede tomater
– 1/2 kop hakket frisk koriander
– 1 kop revet ost (cheddar eller en mexicansk blanding)
– 1 kop salsa
– 1/2 kop creme fraiche (valgfrit)
– Hot sauce (valgfrit)
Instruktioner:
1. I en mellemstor gryde, kombiner den skyllede quinoa og grøntsagsbouillon eller vand. Bring det i kog, reducer derefter varmen til lav, dæk til, og lad det simre i ca. 15 minutter, eller indtil quinoaen er mør og væsken er absorberet. Fjern det fra varmen og lad det stå, dækket, i 5 minutter, og løsn derefter quinoaen med en gaffel.
2. Mens quinoaen koger, varm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt det hakkede rødløg og steg det, indtil det bliver klart, cirka 3-4 minutter. Tilsæt presset hvidløg og steg i et minut, indtil det dufter.
3. Tilsæt den hakkede peberfrugt i panden og steg i yderligere 5 minutter, indtil den er blød.
4. Rør de sorte bønner, stødt spidskommen, chilipulver, røget paprika og stødt koriander i. Steg i 2-3 minutter, indtil krydderierne er godt blandet og duftende.
5. Tilsæt majsene i panden og steg i yderligere 2 minutter, indtil alt er varmet igennem. Rør den kogte quinoa og friske limejuice i. Smag til med salt og peber.
6. Varm hvedetortillaerne i en tør pande eller mikroovn, indtil de er bløde og smidige.
7. For at samle burritoerne, læg en tortilla fladt og tilsæt en generøs mængde af quinoa og black bean-blandingen i midten. Top med revet salat, ternede tomater, hakket koriander, revet ost, salsa og en klat creme fraiche eller hot sauce, hvis ønsket.
8. Fold siderne af tortillaen ind mod midten og rul den op nedefra for at danne en stram burrito. Gentag med de resterende tortillas og fyld.
9. Server burritoerne varme og nyd den dejlige kombination af smage og teksturer!
