Joe Roshkovsky
Quinoa BBQ Stuffed Bell Peppers: En Smagfuld Glutenfri Delikatesse
Denne ret er et sprudlende og nærende alternativ, der kombinerer den robuste smag af quinoa med den røgede og syrlige smag af barbecue sauce. Quinoa BBQ Stuffed Bell Peppers er perfekte til en sund middag eller en smagfuld tilbehør. Blandingen af grøntsager og krydderier gør det til et tiltalende valg både for vegetarer og kødelskere.
Ingredienser:
– 1 kop quinoa
– 2 kopper grøntsagsbouillon
– 4 store peberfrugter (i enhver farve)
– 1 medium løg, hakket
– 1 kop majs (frisk eller frossen)
– 1 kop sorte bønner, drænet og skyllet
– 1 kop barbecue sauce (hjemmelavet eller købt)
– 1 tsk røget paprika
– 1 tsk hvidløgspulver
– 1 tsk stødt spidskommen
– 1/2 tsk sort peber
– 1 kop revet cheddarost (valgfrit)
– 2 spsk olivenolie
– Salt efter smag
– Frisk koriander til pynt (valgfrit)
Vejledning:
1. Forbered Quinoa:
– Skyl quinoaen under koldt vand.
– I en medium gryde bringes grøntsagsbouillonen i kog.
– Tilsæt den skyllede quinoa, skru ned for varmen, dæk til og lad det simre i ca. 15 minutter, eller indtil quinoaen er mør og bouillonen er absorberet.
– Rør med en gaffel og sæt til side.
2. Forvarm ovnen:
– Forvarm din ovn til 190°C.
3. Forbered peberfrugterne:
– Skær toppen af peberfrugterne og fjern kernerne og hinderne.
– Hvis det er nødvendigt, skær en smule af bunden, så de står oprejst.
– Placér dem i et ovnfast fad.
4. Tilbered fyldet:
– I en stor pande, varm olien op over medium varme.
– Tilsæt det hakkede løg og steg, indtil det er blødt og gennemsigtigt, ca. 5 minutter.
– Rør majs, sorte bønner, barbecue sauce, røget paprika, hvidløgspulver, stødt spidskommen og sort peber i.
– Steg yderligere i 5 minutter, tilsæt derefter den kogte quinoa og bland godt.
– Smag til med salt.
5. Fyld peberfrugterne:
– Fyld generøst hver peberfrugt med quinoa BBQ-blandingen.
– Hvis ønsket, drys med revet cheddarost.
6. Bag:
– Dæk fadet med sølvpapir og bag i 25-30 minutter.
– Fjern folien og bag i yderligere 10-15 minutter, eller indtil peberfrugterne er møre og osten smeltet og boblende.
7. Server:
– Pynt med frisk koriander efter ønske.
– Server varm og nyd!
Disse Quinoa BBQ Stuffed Bell Peppers er ikke kun lækre, men også pakket med protein og fiber, hvilket gør dem til et sundt valg til enhver måltid.
