Karol Smith
Quiche Lorraine: En klassisk fransk tærte med rig, cremet fyldning
Quiche Lorraine er en typisk fransk ret, der kombinerer en lækker sprød skorpe fyldt med en rig, cremet blanding af æg, ost og bacon. Denne salte tærte er perfekt til morgenmad, brunch eller endda en let middag, og den demonstrerer den elegante enkelhed i fransk køkken.
Ingredienser:
– Til skorpen:
– 1 1/4 kop hvedemel
– 1/2 tsk salt
– 1/2 kop kold usaltet smør, skåret i små tern
– 1/4 kop isvand
– Til fyldet:
– 6 skiver bacon, skåret i tern
– 1 kop revet Gruyère ost
– 1/4 kop fint hakket løg
– 4 store æg
– 1 1/2 kop fløde
– 1/4 tsk salt
– 1/4 tsk hvid peber
– 1/4 tsk muskatnød
Trin:
1. Forbered skorpen:
1. Bland mel og salt i en skål. Skær smørret i melblandingen med en paletkniv eller dine fingre, indtil det ligner grove krummer.
2. Tilsæt isvand, en spiseske ad gangen, og bland lige indtil dejen samler sig.
3. Form dejen til en skive, pak den ind i plastfolie, og opbevar den på køl i mindst 1 time.
2. Tilbered fyldet:
1. Forvarm ovnen til 190°C.
2. Steg bacon på en pande ved middel varme, indtil det er sprødt. Tag baconet op og lad det dryppe af på fedtsugende papir.
3. På samme pande, steg løgene, indtil de er bløde og klare. Sæt til side.
3. Saml quichen:
1. Rul dejen ud på et let meldrysset bord, så den passer til en 9-tommers tærteform. Pres dejen ned i formen og skær overskuddet væk.
2. Drys det stegte bacon, ost og løg jævnt over bunden af skorpen.
3. I en skål, pisk æggene sammen med fløde, salt, peber og muskatnød. Hæld æggeblandingen over bacon, ost og løg i skorpen.
4. Bag og server:
1. Bag quichen i den forvarmede ovn i 35-40 minutter, eller indtil fyldet er sat, og toppen er gyldenbrun.
2. Lad quichen køle en smule, inden den skæres ud og serveres.
Nyd din lækre, rige og salte Quiche Lorraine, perfekt til enhver tid på dagen!
