Quajado: En velsmagende sefardisk gryderet med grøntsager og ost

Quajado: En velsmagende sefardisk tærte med grøntsager og ost

Quajado er en traditionel sefardisk jødisk ret med rødder i Middelhavsregionerne, særligt udbredt i de spanske og tyrkiske jødiske samfund. Den kombinerer friske grøntsager og ost i en smagfuld og trøstende tærte, der passer perfekt til enhver måltid. Retten ligner en frittata eller en tærte uden bund, fyldt med næring og smag.

Ingredienser:

• 4 squash, revet og afdryppet
• 1 stor løg, fint hakket
• 2 fed hvidløg, presset
• 1 kop ricottaost
• 1 kop smuldret fetaost
• 1/2 kop revet parmesanost
• 1/2 kop matzomelet eller rasp
• 6 store æg, pisket
• 1/4 kop frisk persille, hakket
• 1/4 kop frisk dild, hakket
• Salt og peber efter smag
• Olivenolie til at smøre formen

Instruktioner:

1. Forvarm din ovn til 175°C. Smør en bageform med olivenolie for at undgå, at tærten hænger fast.
2. Riv squashene og læg dem i en sigte. Drys med salt og lad dem stå i cirka 10 minutter for at frigive overskydende væske. Pres derefter så meget vand ud som muligt.
3. I en stor skål blandes de drænede squash, hakket løg, presset hvidløg, ricottaost, fetaost og parmesanost. Bland godt, indtil alle ingredienser er jævnt fordelt.
4. Tilsæt matzomelet eller rasp, piskede æg, hakket persille og dild til ost og grøntsagsblandingen. Smag til med salt og peber. Rør, indtil alt er godt blandet.
5. Hæld blandingen i den forberedte bageform og fordel den jævnt.
6. Bag i den forvarmede ovn i cirka 45-50 minutter, eller indtil overfladen er gyldenbrun og tærten er sat.
7. Tag Quajadoen ud af ovnen og lad den køle af i et par minutter, inden den skæres i firkanter.
8. Server varm eller ved stuetemperatur, pyntet med ekstra persille eller dild, hvis ønsket.

Nyd din lækre Quajado, en velsmagende tærte, der glæder med sin blanding af grøntsager og oste, beriget med den rige kulinariske arv fra sefardiske jøder.